重糖烧饼的做法

湖北小吃：重糖烧饼

湖北小吃中的重糖烧饼，以其独特的甜香与酥脆著称。制作时，选用上好的面粉、糖和芝麻等原料，经过精心揉捏、擀制、烘烤等多道工序，使得烧饼外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。每一口都能感受到糖分的浓郁与芝麻的香气交织的美妙滋味，让人回味无穷。重糖烧饼不仅是早餐的不错选择，也是午后茶时的美味小点，深受当地人和游客的喜爱。它承载着湖北地区的饮食文化，见证了这座城市的独特魅力。

重糖烧饼的做法

湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：烘烤法

重糖烧饼的制作材料：精面粉350克，蜜桂花25克，酵面150克，芝麻50克，白糖200克，饴糖50克，食碱少许。

重糖烧饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

重糖烧饼的特色：

色泽金黄，外脆内软，香甜可口。

教您重糖烧饼怎么做，如何做重糖烧饼

1.盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。

2.盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和，揉匀略饧。搓成长条，揪成10个面剂，逐个按成圆皮，包入糖馅，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰形圆饼，表面刷匀糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至表面呈金黄色时，取出即成。

重糖烧饼的制作要领：

1.糖馅一定搅拌均匀；

2.面团要揉匀饧透；

3.饼坯沾匀芝麻后要按牢；

4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。

重糖烧饼配料及功效--重糖烧饼特色

湖北小吃中的重糖烧饼是一种深受人们喜爱的传统名点。其配料主要包括面粉、白糖、芝麻、花生仁、香油、小苏打等，这些原料经过精心搭配，使得重糖烧饼具有独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 面粉：作为烧饼的基础原料，面粉决定了烧饼的口感和质地。

2. 白糖：用于增加烧饼的甜味，同时也有助于烧饼的形成和口感。

3. 芝麻：芝麻具有浓郁的香气，能够提升烧饼的风味。

4. 花生仁：花生仁富含蛋白质和脂肪，为烧饼增添了丰富的口感和营养。

5. 香油：香油能够增加烧饼的香气，使其更加诱人。

6. 小苏打：小苏打具有发酵作用，能够帮助面团膨胀，使烧饼更加松软。

功效：

1. 提供能量：重糖烧饼中的面粉、白糖等原料能够提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。

2. 补充营养：花生仁、芝麻等配料富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够补充人体所需的多种营养素。

3. 促进消化：重糖烧饼中的纤维素能够促进肠道蠕动，有助于消化吸收，预防便秘等问题。

4. 增强免疫力：烧饼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

重糖烧饼特色：

1. 甜而不腻：重糖烧饼以白糖为主要原料，甜度适中，不会过于甜腻，适合不同人群的口味需求。

2. 口感酥脆：经过精心烘焙，重糖烧饼的外皮酥脆可口，与内部的柔软面团形成鲜明的对比，增加了烧饼的口感层次。

3. 香气四溢：芝麻、花生仁等香料的加入，使得重糖烧饼散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 制作工艺考究：重糖烧饼的制作过程需要经过多道工序和精细的把控，确保每一个环节都能达到最佳的效果，从而保证烧饼的品质和口感。

总之，湖北重糖烧饼凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多消费者喜爱的美食之一。

如何做重糖烧饼才好吃

制作湖北小吃中的重糖烧饼，需要注意以下几个关键步骤：

1. 原料准备：

中筋面粉：500克

糖：100克（可根据个人口味适量增减）

酵母：3克

温水：适量（约250-300毫升）

油：适量（用于涂抹表面）

2. 面团制作：

将面粉与糖混合均匀。

加入酵母，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。

将面团放在温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大小。

3. 馅料准备（可选）：

根据个人口味，可以选择制作甜馅料，如红豆沙、枣泥等。

将馅料分成若干等份，备用。

4. 成型与烘烤：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮。

如果使用馅料，将馅料放在面皮中间，然后收口捏紧朝下放置。

在面团表面刷上一层薄油，然后撒上适量的糖粉（可选）增加口感。

将成型的烧饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。

放入预热至180°C的烤箱中烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

5. 注意事项：

面团的发酵程度会影响烧饼的口感，因此需要掌握好发酵时间和温度。

烘烤过程中要注意观察烧饼的熟度，以免烤焦。

可以根据个人口味在面团和馅料中加入其他调料，如盐、胡椒粉等。

按照以上步骤制作的重糖烧饼，口感酥脆，甜而不腻，是湖北地区传统的美味小吃之一。

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