猪油面排的做法

湖北小吃：猪油面排

湖北小吃中的猪油面排，是武汉地区的经典美食。此小吃将面条与猪板油巧妙结合，面条筋道有弹性，猪板油肥而不腻，为面条增添了独特的风味。制作过程中，先将面条煮熟，再与熬制好的猪油和其他调料混合，最后经油炸至金黄酥脆。猪油面排外酥里嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。它不仅是早餐的不错选择，也是下午茶时的美味佳肴。每一口都能品尝到猪油的醇厚与面条的爽滑，让人回味无穷。

猪油面排的做法

湖北小吃猪油面排的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：煎帖法

猪油面排的制作材料：精面粉500克，葱花200克，酵面300克，饴糖100克，猪板油250克，盐150克，纯碱50克，芝麻350克，芝麻油200克。

猪油面排的介绍：此面点系天门县的传统风味小吃。解放前为该县城院庙街一家熟食小贩汪永茂所经营，每年春节前后上市供应。

猪油面排的特色：

饼面金黄，层次分明，热食酥香，油而不腻。

教您猪油面排怎么做，如何做猪油面排

1.将猪板油撕去膜，切细剁茸，放入钵内，下精盐拌匀。

2.把面粉倒在盆内，加入酵面和清水拌和均匀，经发酵后，下碱揉至面团不粘手时，搓成长条，揪成25克重的面剂，取猪板油放在一个个面剂上面，用右手中间三指压剂子的一端，再用左手掌向前擦开成圆面皮，即向内卷成圆筒，再把两头向中间（右压左）叠拢呈荷花形，按成小圆面皮，再把剩余的猪板油挑在面皮中问，翻过来用猪板油沾细葱包成小包。

3.将小包一个个地排放在木板上，由外向内一圈圈地摆成圆形，再将面排生坯推入鏊锅内，均匀地刷上一层饴糖，用中、食、无名三指指背将芝麻粘附在面排上，加少量水，用铁板盖上，用微火煎至底壳发黄，翻过来煎至双面呈金黄色时，刷上芝麻油即成。

猪油面排的制作要领：

1.猪板油剁细；

2.制形工艺手要轻巧，以保持形态优美；

3.芝麻要粘匀；

4.油煎时火温不宜高，以金黄熟透为度。

猪油面排配料及功效--猪油面排特色

湖北小吃中的猪油面排，以其独特的配料和显著的功效而广受欢迎。以下是关于猪油面排的特色及其配料的详细解释：

猪油面排的特色

1. 色泽金黄：猪油面排外皮呈金黄色，看起来十分诱人。

2. 口感酥脆：面排经过油炸后，外皮变得酥脆，与内部的软糯口感形成鲜明对比。

3. 香气扑鼻：猪油的香气与面团融合，散发出令人垂涎的香味。

4. 味道鲜美：搭配特制的调料，猪油面排味道鲜美，让人回味无穷。

配料

1. 面粉：作为面排的主要原料，面粉与水混合后揉成面团，经过醒发、擀压等工序制成面片。

2. 猪油：猪板油或肥膘肉经过熬制后，形成的油脂与面团混合，赋予面排独特的口感和香气。

3. 葱花：葱花为面排增添了一丝清香，同时也有助于提升整体风味。

4. 盐：适量的盐可以调节面排的味道，使其更加美味可口。

5. 酱油、醋、辣椒油等调料：根据个人口味，可以添加不同的调料，使面排更具特色。

功效

1. 提供能量：猪油面排中的面粉和猪油均为高热量食物，可以为身体提供充足的能量。

2. 滋阴润燥：猪油具有滋阴润燥的功效，对于缓解因体内阴液不足引起的干燥症状有一定的帮助。

3. 健脾开胃：面排的口感和味道可以刺激食欲，促进消化液的分泌，有助于健脾开胃。

4. 补充营养：猪油面排中的面粉和猪油富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，可以为身体提供所需的营养。

总之，湖北小吃中的猪油面排以其独特的配料和显著的功效而备受喜爱。在享受美味的同时，还可以为身体补充一定的营养和能量。

如何做猪油面排才好吃

要制作湖北小吃猪油面排，你需要准备以下食材和步骤：

食材

猪五花肉：500克

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡蛋：2个

清水：适量

猪油：适量

面条：适量（根据个人口味选择）

步骤

1. 准备猪五花肉：

将猪五花肉切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 制作面排：

将腌制好的猪五花肉条放入碗中，加入适量的面粉和淀粉。

一个一个地加入鸡蛋，确保每个面排都裹上一层厚厚的糊状物。

加入适量的清水，搅拌均匀，直到面团能够自然地粘在一起。

3. 炸制面排：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好糊的面排逐个放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆。

炸好的面排捞出沥油。

4. 煮制面条：

根据个人口味选择适量的面条，如武汉热干面、河南烩面等。

将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

5. 组合猪油面排：

将炸好的猪油面排切成适口的小段。

将煮好的面条放入碗中，倒入炸好的猪油面排。

最后可以淋上一些葱花、香菜、辣椒油等调味料增加风味。

小贴士

猪五花肉要选用肥瘦相间的，这样炸出来的面排才会更加酥脆可口。

炸面排时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

面条的选择可以根据个人口味来决定，湖北特色小吃中常用的有武汉热干面、河南烩面等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖北小吃猪油面排了。

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