大蜂糕的做法

北京小吃大蜂糕

大蜂糕是北京的传统名点，以其独特的制作工艺和香甜的口感而广受喜爱。此糕点外层酥脆，内里松软，呈金黄色，象征着“金黄的事业兴旺”。制作过程中，选用优质的面粉、糖和蜂蜜等原料，经过精心揉捏、烘烤等工序，才能制成。食用时，搭配茶水或牛奶，更添一份惬意。大蜂糕不仅美味可口，还承载着北京的历史文化和民俗风情，是品尝北京传统美食的绝佳选择。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能给您带来满满的幸福感。

大蜂糕的做法

北京小吃大蜂糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。

大蜂糕的介绍：此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。

大蜂糕的特色：

膨松暄软，香甜可口。

教您大蜂糕怎么做，如何做大蜂糕

1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。

2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。

3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。

大蜂糕的制作要领：

1.面团要发得老点好；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

大蜂糕配料及功效--大蜂糕特色

北京小吃中的大蜂糕，也被称为“京八件”，是一种传统的中式糕点。其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主要配料：

糯米粉：作为糕点的基础原料，提供了糕点的黏性和口感。

白糖：增加甜味，使糕点更加美味。

香油：增添特有的香味，提升口感层次。

植物油：帮助糕点形成金黄色的外皮，增加光泽。

2. 辅助配料（并非所有大蜂糕都包含）：

果脯（如蜜枣、葡萄干等）：提供额外的口感和营养价值。

豆沙馅：常见于许多中式糕点中，增加馅料的风味。

果仁碎（如核桃仁、瓜子仁等）：增加口感的层次感和营养价值。

大蜂糕的功效主要包括：

1. 健脾开胃：大蜂糕中的糯米粉和白糖等成分有助于刺激消化液分泌，促进食欲，改善消化不良。

2. 益气养阴：糕点中的糯米和白糖等食材富含碳水化合物，可提供身体所需的能量。同时，某些配料如枸杞等具有滋补作用。

3. 润肺止咳：部分配料如梨、杏等水果具有润肺止咳的功效，有助于缓解咳嗽症状。

4. 降低血压和血脂：大蜂糕中的某些成分如植物油等，适量食用可能对降低血压和血脂有一定帮助。

请注意，虽然大蜂糕具有诸多功效，但并不适合所有人群。特别是对于糖尿病患者、脾胃虚寒者以及儿童等特殊人群，在食用前应咨询医生或营养师的建议。此外，过量食用可能导致血糖波动或其他不适症状，请务必控制摄入量。

如何做大蜂糕才好吃

北京小吃中的大蜂糕是一道非常经典的传统点心，下面是制作大蜂糕的详细步骤：

材料

糯米粉：200克

白糖：100克

香油：适量

植物油：适量

盐：适量

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入白糖和适量的盐，搅拌均匀。

准备一个蒸锅，放入蒸格，水开后将糯米糊倒入蒸格中。

2. 蒸制：

大壶水烧开，将糯米糊上锅，用大火蒸熟。大约需要40分钟到1小时，直到糯米糊变得透明且有一定的硬度。

3. 冷却：

蒸好的糯米糊取出，放在案板上稍微冷却并揉搓均匀，使其更加细腻。

4. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，可以准备一些豆沙、枣泥等馅料。

5. 包馅：

将糯米糊分成若干小份，用手掌搓成圆球状。

如果使用馅料，将糯米球用手掌压扁，然后包裹馅料，搓成圆球状。

6. 二次蒸制或煎制：

将包好的糯米球再次放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟，直到糯米球变得饱满且有一定的硬度。

或者，也可以将糯米球裹上一层薄薄的植物油，然后放入平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

7. 出锅：

蒸制或煎制完成后，取出糯米球，稍微冷却后即可食用。

小贴士

蒸制时，水量要充足，避免水干锅烧。

揉搓糯米糊时，可以适量加入一些香油，增加风味。

包馅时，尽量将糯米球揉搓均匀，这样蒸制或煎制时才能更加美观且口感更好。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的北京大蜂糕！

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