北京花糕的做法

北京小吃：北京花糕

北京花糕，作为北京传统小吃之一，以其独特的制作工艺和香甜的口感深受人们喜爱。它选用优质糯米粉、白糖、核桃仁、蜜枣等原料制成，外观呈淡黄色，口感外酥里嫩，甜而不腻。在制作过程中，师傅们精心揉捏、层层叠加，使花糕呈现出独特的层次感。无论是作为点心还是礼物赠送亲朋好友，北京花糕都是绝佳的选择，让人在品尝中感受到北京的传统文化和美食的魅力。

北京花糕的做法

北京小吃北京花糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

北京花糕的制作材料：粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。

北京花糕的介绍：我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。《帝京岁时记胜》载，京师花糕："有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、黄米捣成者。"过去北京一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。如今，每年西郊八大处仍有九九登高节，但吃花糕已很少人知道。

北京花糕的特色：

色泽洁白，暄软香甜。

教您北京花糕怎么做，如何做北京花糕

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

北京花糕的制作要领：

1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

北京花糕配料及功效--北京花糕特色

北京花糕，作为北京地区的传统小吃，以其独特的配料和显著的功效而备受喜爱。以下是关于北京花糕的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为花糕的基础原料，面粉为糕点提供了结构和口感。

2. 发酵粉：促进面团发酵，使花糕更加松软。

3. 白糖：增加甜味，同时也有助于糕点的成型。

4. 猪油：使糕点更加香滑，口感更佳。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：增添营养价值，提升口感层次。

6. 蜜饯果脯：如蜜枣、金桔干等，增加甜味和口感，同时也有助于消化。

7. 青梅、山楂糕等水果类食材：增添果香，使糕点更加美味可口。

8. 碱水：用于中和面团中的酸性成分，使糕点更加蓬松。

功效

1. 健脾开胃：花糕中的坚果类食材和发酵粉等成分有助于刺激胃液分泌，促进消化，从而增强食欲。

2. 润肠通便：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 补充营养：坚果类、蜜饯果脯以及水果类食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。

4. 缓解疲劳：花糕中的糖分和某些食材如核桃仁等含有丰富的能量，适量食用可以缓解疲劳。

5. 美容养颜：坚果类食材如核桃仁等富含抗氧化物质，有助于清除自由基，保护皮肤健康。

特色

1. 造型美观：北京花糕以其精美的造型和独特的口感而著称，是传统节日和喜庆场合的理想食品。

2. 口味丰富：除了传统的甜味外，还有咸味等不同口味可供选择，满足不同人群的口味需求。

3. 文化底蕴深厚：北京花糕作为北京地区的传统小吃之一，承载着丰富的历史文化内涵。

总之，北京花糕凭借其独特的配料和显著的功效成为了北京地区一道具有代表性的美食。

如何做北京花糕才好吃

北京花糕是一种传统的北京小吃，其口感软糯、香甜可口。以下是制作北京花糕的步骤：

材料

糯米粉：200克

白糖：100克

香油：适量

清水：适量

猪油或植物油：适量

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，放入大碗中。

加入白糖，搅拌均匀。

慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑。

2. 蒸制：

将蒸笼洗净，铺上纱布或玉米叶。

将面糊倒入蒸笼中，用大火蒸熟。大约需要40分钟到1小时，直到花糕完全凝固。

3. 冷却：

蒸好的花糕取出，放在蒸架上冷却。

冷却过程中可以用扇子扇风，帮助花糕散热。

4. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，可以准备一些馅料，如红豆沙、枣泥等。

将馅料分成若干份，揉成小圆球备用。

5. 包馅：

将冷却后的花糕切成小块。

将每块花糕擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

6. 二次蒸制或煎制（可选）：

如果喜欢软一点的口感，可以将包好馅的花糕再次放入蒸笼蒸制5-10分钟。

如果喜欢脆一点的口感，可以在平底锅中加入少许油，将花糕两面煎至金黄色。

7. 出锅：

将蒸制或煎制好的花糕取出，放在盘子上。

可以撒上一些白糖、芝麻等作为点缀。

小贴士

蒸制花糕时，一定要等蒸笼中的水烧开后再放入花糕，以免花糕回缩。

花糕蒸熟后，不要立即开盖，需要等待其自然冷却，这样口感会更加软糯。

包馅时，可以根据个人口味调整馅料的多少和大小。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的北京花糕！

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