卷酥的做法

北京小吃卷酥——传统与现代的完美融合

北京小吃卷酥，作为北京地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。它选用优质的面粉、猪油等原料，经过精心研制，形成外酥里嫩、层次分明的特点。每一张卷酥都包裹着丰富的馅料，如豆沙、果仁等，咬上一口，香甜可口，让人回味无穷。如今，北京小吃卷酥已经成为了快餐店、糕点店的热销产品，让更多的人能够品尝到这份古老而又充满魅力的北京风味。

卷酥的做法

北京小吃卷酥的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：烘烤法

卷酥的制作材料：面粉1000克，酵面200克，食碱4克，花生油15克，芝麻酱80克，芝麻仁60克，精盐2O克，花椒、小茴香各适量。

卷酥的特色：

色泽金黄，酥脆香咸。是北京传统小吃。

教您卷酥怎么做，如何做卷酥

1.盆内加面粉、酵面、食碱、清水和成面团，略饧，分成小块，擀成大面片，用一手抻长，一手抹匀芝麻酱、花生油、精盐、炒后碾碎的花椒粉及小茴香粉，从一头卷起成细卷形。

2.用刀将面卷切成长8厘米左右的段，上面粘匀芝麻仁，入炉烤熟即可。

卷酥的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入炉烤制时不要烤过，以免焦煳。

如何做卷酥才好吃

北京小吃卷酥的制作步骤如下：

1. 准备原料：面粉、温水、发酵粉、盐、油等。

2. 将面粉、发酵粉、盐混合均匀，加入适量的油，搅拌成面团。

3. 将面团静置一段时间，使其充分发酵。

4. 发酵完成后，将面团分成若干个小剂子，用手掌将其擀成薄饼。

5. 在薄饼上刷上适量的油，撒上适量的芝麻、葱花等调料。

6. 将薄饼卷起，用刀切成小段。

7. 将切好的小段放入烤箱中，烤至金黄色即可。

在制作北京小吃卷酥时，需要注意以下几点：

1. 面团的发酵时间和程度要掌握好，过短或过长都会影响卷酥的口感。

2. 刷在薄饼上的油要适量，太多会使卷酥过于油腻，太少则会使卷酥不够香脆。

3. 烤箱的温度和时间也要掌握好，温度过高或过低都会影响卷酥的口感和色泽。

4. 卷酥的馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、果仁等。

希望以上步骤能够对您有所帮助，祝您制作成功！

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