小豆凉糕的做法

北京小吃：小豆凉糕

小豆凉糕是北京的传统小吃之一，以其清凉爽口、口感细腻而深受喜爱。这道甜品以豌豆粉为主料，搭配白糖、椰浆等食材制成，色泽洁白如玉，口感软糯丝滑。在炎热的夏季食用，更能带来一丝清凉。小豆凉糕不仅美味可口，还富含营养，是消暑解渴的佳品。如今，小豆凉糕已成为北京街头巷尾常见的甜品店招牌，深受游客和当地人的喜爱。品尝这道传统小吃，不仅能品味到北京的饮食文化，还能感受到那份独特的清凉与惬意。

小豆凉糕的做法

北京小吃小豆凉糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：其他

小豆凉糕的制作材料：红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。

小豆凉糕的特色：

色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。

教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕

1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。

2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。

3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。

小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。

如何做小豆凉糕才好吃

北京小吃中的小豆凉糕是一道非常受欢迎的传统甜品。以下是制作小豆凉糕的详细步骤：

材料：

糯米粉：200克

小豆沙馅（或红豆沙馅）：适量

白糖：50克

清水：100毫升

香油：少许

植物油：少许

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，放入大碗中。

加入白糖和清水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意糯米浆的稀稠度要适中，不要太稀或太厚。

2. 煮制小豆沙馅：

将小豆沙馅煮熟，冷却备用。如果使用现成的红豆沙馅，可以跳过这一步。

3. 混合糯米浆和小豆沙馅：

将煮好的小豆沙馅加入糯米浆中，搅拌均匀。

4. 倒入模具：

将混合好的糯米浆倒入预先准备好的模具中。模具可以是任何你喜欢的形状，比如小碗、小杯等。

5. 蒸制：

将装满糯米浆的模具放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟。可以用筷子插入糯米糕中，如果能轻易插入且没有硬心，说明已经蒸熟。

6. 冷却和脱模：

蒸好的糯米糕取出，放置冷却。待其完全冷却后，用小刀沿着模具边缘刮刀，将糯米糕从模具中脱出。

7. 装饰（可选）：

可以在冷却后的小豆凉糕上撒上一些白糖粉或红豆沙，增加口感和美观。

8. 享用：

小豆凉糕即可趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更加清凉。

小贴士：

糯米浆的稀稠度要适中，太稀了会使凉糕过于软糯，太厚了则不易成型。

蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的火力适当调整。

如果喜欢甜味更重一些，可以在糯米浆和小豆沙馅中加入适量的白糖或蜂蜜。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的北京小豆凉糕了！

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