北京开花馒头的做法

北京开花馒头，又称“白馒头”或“糖馒头”，是北京的传统名点。它外皮酥软，内部松软可口，色泽洁白如雪，形状美观。制作过程中，选用优质面粉、酵母和白糖，经过揉面、发酵、蒸制等多道工序，才能制成。开花馒头的独特之处在于其独特的制作工艺和丰富的口味，可以搭配不同的馅料，如肉馅、菜馅等，满足不同消费者的需求。如今，北京开花馒头已经成为北京地区的特色美食之一，深受游客和当地居民的喜爱。

北京开花馒头的做法

北京小吃北京开花馒头的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

北京开花馒头的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食碱25克，酵面适量。

北京开花馒头的介绍：北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，对碱量大，面又稍硬，蒸后馒头自然裂开，形似盛开的花朵。假若在面剂顶端揉入红糖发面一小块，蒸出的馒头就成双色开花馒头。

北京开花馒头的特色：

形似花朵，白嫩软甜。

教您北京开花馒头怎么做，如何做北京开花馒头

1.将精面粉对上酵面，加水和成发面团，然后对上食碱，加入白糖、桂花水反复揉匀，盖上湿布略饧。

2.面团用手搓成条状，摘成约70克一个的小面剂，面剂不揉，直接将面剂断面向上放入笼内，蒸15-20分钟，开花即可。

北京开花馒头的制作要领：

1.面团要发得老一点，夏天饧制时间短些，冬天饧制时间长些；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面开花为宜。

北京开花馒头配料及功效--北京开花馒头特色

北京开花馒头，又称“白馒头”或“实心馒头”，是北京地区的传统小吃。它的配料主要包括面粉、酵母、糖等，通过发酵后蒸制而成。北京开花馒头的特色主要体现在以下几个方面：

1. 形状独特：开花馒头的形状独特，表面光滑细腻，呈现出白白胖胖的外观，犹如盛开的鲜花，因此得名“开花馒头”。

2. 口感松软：由于发酵过程中产生的二氧化碳使面团膨胀，使得馒头口感松软，入口即化。

3. 馅料丰富：北京开花馒头的馅料可以根据个人口味进行搭配，常见的馅料有肉馅、菜馅等，既增加了口感层次，又丰富了营养。

4. 营养丰富：馒头主要由面粉制成，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，适量食用有助于提供身体所需的能量和营养。

5. 制作工艺考究：北京开花馒头的制作工艺比较考究，需要掌握好面团的发酵程度、蒸制时间等因素，以确保成品的质量和口感。

此外，北京开花馒头还具有一定的药用价值。中医认为，馒头性平、味甘，具有健脾养胃、益气生津等功效，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有一定的缓解作用。

在制作北京开花馒头时，还可以根据个人口味和喜好进行创新，例如添加一些果仁、巧克力等食材，增加口感和趣味性。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做北京开花馒头才好吃

北京开花馒头（也称作“胖头馒头”或“肉馅馒头”）是一道色香味俱佳的北京传统小吃。以下是制作开花馒头的步骤：

材料：

面粉：500克

温水：适量

馅料（猪肉、韭菜等）：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备面团

将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料

如果使用猪肉馅，需要将猪肉剁成肉末，并加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。

如果使用韭菜馅，可以将韭菜洗净切碎，加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 分割面团

发酵好的面团需要再次揉搓排气，确保面团中没有气泡。

将面团分割成若干个小剂子，每个小剂子大约10-15克。

将每个小剂子擀成圆形面皮。

4. 包馅

将馅料放在面皮中间，然后捏紧边缘，将面皮对折捏紧，形成包子形状。

可以根据个人喜好，在包子顶部捏出小花或褶皱，增加美观度。

5. 发酵

将包好的馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约30分钟到1小时。

6. 蒸制

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出馒头。

注意事项：

发酵时温度较高，面团容易发酵过度，所以要注意观察面团的体积变化。

包馅时要确保馅料不会漏出，可以用手轻轻按压面皮边缘。

蒸制过程中不要揭开锅盖，以免馒头回缩。

蒸好的馒头可以在蒸架上稍微放凉后食用，这样口感会更加松软。

按照以上步骤，你可以做出美味的北京开花馒头。祝你烹饪愉快！

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