脂油饼的做法

北京小吃：脂油饼

脂油饼是北京传统小吃中的经典之作，以其独特的制作工艺和香醇口感深受人们喜爱。此饼以绿豆面、芝麻仁、糖等为主要原料，经过精心擀制、油炸等工序制成。饼体酥脆，层次分明，入口即化，同时散发着绿豆的清甜。在炸制过程中，脂油饼表面会泛起金黄色的泡，显得格外诱人。脂油饼不仅美味可口，而且营养丰富，是北京人早餐桌上的常见美食。它承载着老北京人的记忆与情感，也是传统文化的瑰宝之一。如今，脂油饼依然深受游客们的喜爱，成为北京美食的一张亮丽名片。

脂油饼的做法

北京小吃脂油饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：煎帖法

脂油饼的制作材料：面粉500克，脂油（猪板油）375克，净葱250克，精盐10克，花生油100克。

脂油饼的特色：

色黄油亮，外脆里嫩，葱香味浓郁。

教您脂油饼怎么做，如何做脂油饼

1.盆内加面粉、清水和成软面团，脂油切成骰子丁。葱切成葱花。

2.面团摘成每个重约100克的剂子，用擀面杖擀成大片，刷上油，铺匀脂油丁，撒上葱花、精盐抹匀，从一头卷起，两手抻长，盘成圆形，略饧，冉擀成圆饼。

3.铛上火，浇上底油烧热，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。

脂油饼的制作要领：煎制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。

脂油饼配料及功效--脂油饼特色

北京小吃中的脂油饼，以其独特的配料和显著的功效而备受喜爱。以下是关于脂油饼的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为脂油饼的主要原料，面粉富含碳水化合物，能够提供持久的能量。

2. 猪油：猪板油或肥膘肉是脂油饼的重要配料之一，它不仅增加了馅心的润滑度，还赋予了饼特有的香味和口感。

3. 糖：糖在脂油饼中起到调味和增加甜度的作用，使饼更加美味可口。

4. 葱花、香菜等调料：这些调料为脂油饼增添了层次感和鲜明的风味。

功效

1. 提供能量：脂油饼中的面粉和糖分能够迅速被人体吸收，转化为能量，特别适合在早餐或午餐时食用，能够为一天提供所需的能量。

2. 润肠通便：猪油富含油脂，具有一定的润肠通便作用。适量食用脂油饼可以帮助改善便秘状况。

3. 补虚养血：脂油饼中的糖分和猪油等食材可以为身体提供所需的营养，有助于补虚养血，增强体质。

4. 健脾养胃：中医认为，猪油具有一定的健脾养胃作用。适量食用脂油饼可以帮助改善脾胃功能，增进食欲。

5. 提高免疫力：脂油饼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

注意事项

虽然脂油饼具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪和热量摄入过多，不利于健康。此外，对于高血脂、肥胖等患者来说，也应谨慎食用。在享受脂油饼美味的同时，注意保持饮食均衡和适量。

总之，脂油饼作为北京特色小吃之一，其独特的配料和显著的功效使其深受人们喜爱。在品尝美食的同时，我们也要关注自身的健康状况，合理安排饮食。

如何做脂油饼才好吃

北京小吃中的脂油饼是一种非常受欢迎的传统美食。要制作出美味的脂油饼，可以按照以下步骤进行：

材料

面粉：500克

油脂（猪油、黄油或植物油）：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 和面：

将面粉放入大碗中，加入适量的盐。

慢慢倒入油脂，同时用筷子搅拌，使面粉逐渐形成颗粒状。

继续加入清水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。

2. 醒面：

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其静置约30分钟至1小时，直到面团变得更加柔软。

3. 擀面：

将醒好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，厚度可以根据个人喜好调整。

4. 成型：

将擀好的面团切成适当大小的块状。

将每块面团擀成薄饼，厚度约几毫米。

5. 煎制：

在平底锅中加入适量的油脂，加热至五成热。

将擀好的薄饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，油脂渗透进饼中。

6. 出锅：

将煎好的脂油饼放在案板上，稍微冷却后即可食用。

小贴士

面团的湿度要适中，太干或太湿都会影响成品的口感。

油脂的种类和用量可以根据个人喜好调整，常用的有猪油、黄油和植物油。

煎制时火候要掌握好，避免烧焦。

可以根据个人口味在面团中加入一些葱花、香菜等配料，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的北京脂油饼了。祝你烹饪愉快！

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