拌葱油蛏肉的做法

卤酱菜拌葱油蛏肉

这道佳肴将卤酱菜的醇厚与葱油的鲜香完美融合，味道独特。首先，精选的蛏肉经过卤制，肉质鲜嫩，卤香四溢。再加入葱油，激发出葱的清香，为菜肴增添一抹清新。拌入卤酱菜中，既保留了蛏肉的鲜美，又融入了酱菜的咸香。每一口都能品尝到食材的原始美味，让人回味无穷。此外，这道菜色彩丰富，摆盘美观，不仅满足了味蕾，更是一道视觉盛宴。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都是绝佳的选择。

拌葱油蛏肉的做法

菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

拌葱油蛏肉的制作材料：

主料：蛏子250克

调料：姜2克,大葱2克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒1克,植物油2克

拌葱油蛏肉的特色：

软嫩，鲜香。

教您拌葱油蛏肉怎么做，如何做拌葱油蛏肉才好吃

1.将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。

2.热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。

拌葱油蛏肉配料及功效--拌葱油蛏肉特色

卤酱菜拌葱油蛏肉的配料通常包括以下几种，同时我也为您简要介绍了每种配料的功效：

配料：

1. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

2. 香菜：提味，增加香气。

3. 小米椒（或干辣椒）：增加辣味和色泽。

4. 花椒：麻味，提升菜肴口感层次。

5. 八角、桂皮、香叶：香料，增添传统卤味。

6. 生抽、老抽：调味，上色。

7. 蚝油：提鲜，增加酱香味。

8. 白糖：平衡盐分和增加甜味。

9. 鸡精或味精：提升鲜味。

10. 食用油：用于拌制，使味道更加醇厚。

功效：

葱姜蒜：含有丰富的挥发油，能刺激食欲，促进消化。

香菜：富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。

小米椒（干辣椒）：含有辣椒素，能增进食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎等作用。

花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效，还能增加食欲。

八角、桂皮、香叶：这些香料含有挥发油、树脂等成分，能增加菜肴的香气和味道，还有温中散寒、理气等作用。

生抽、老抽、蚝油：都是调味料，能增加菜肴的鲜味和色泽。

白糖：能平衡菜肴的咸甜口味，同时还有清热解毒的作用。

鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

食用油：用于拌制能增加菜肴的醇厚度和润滑度。

拌葱油蛏肉特色：

拌葱油蛏肉的特色主要在于其独特的调味和丰富的口感。通过卤酱汁的腌制，蛏肉本身带有咸鲜味，再加上葱油的香浓和小米椒的微辣，使得整道菜肴既开胃又下饭。此外，花椒带来的麻味和八角、桂皮等香料的香气相互交织，形成了一种独特的卤香味，让人回味无穷。

请注意，上述配料和功效仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。

如何做拌葱油蛏肉才好吃

要制作卤酱菜拌葱油蛏肉，可以按照以下步骤进行：

准备食材

蛏肉：选择新鲜的蛏子，清洗干净后切成适当大小的块。

大葱：取一根大葱，切成细末。

生姜：适量，切成细末。

八角：两颗，拍扁备用。

桂皮：一小段，切碎备用。

料酒：适量，用于腌制蛏肉。

生抽：适量，用于卤制。

白糖：少许，提鲜。

盐：适量，腌制食材。

食用油：适量，用于炸葱油。

制作卤汁

1. 在锅中加入适量的清水，放入蛏肉、料酒、姜片、八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 炖至蛏肉熟透且肉质鲜嫩时，加入适量的生抽、白糖和盐调味，继续炖煮几分钟。

3. 关火，将卤汁倒入容器中备用。

炸葱油

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入切好的大葱末。

2. 中小火炸至葱末变成金黄色且略微收缩，捞出沥油备用。

拌制

1. 将卤好的蛏肉块放入盘中，均匀地淋上调制好的卤汁。

2. 撒上炸好的葱油，再撒上适量的生姜末和白糖提鲜。

3. 最后，淋上少许的香醋和辣椒油（可选）增加风味。

注意事项

蛏肉在处理时要确保彻底清洗干净，去除泥沙等杂质。

卤汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

炸葱油时要注意火候控制，避免炸糊影响口感和色泽。

拌制时可以根据个人喜好添加其他调料，如蒜末、香菜等。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的卤酱菜拌葱油蛏肉了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

燕麦炒番茄沙司可以吃吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 鸡胸炒白磨菇怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 豇豆角可以直接炒吃吗 肘子炒香干做法大全 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 流完产可以吃蒜苗炒肉吗 临沂年糕怎么炒才好吃 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 咸肉素炒怎么炒好吃 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃