高邮肉卷的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:52浏览量（）
卤酱菜高邮肉卷
高邮肉卷，一道源自江苏高邮的传统美食。精选猪后腿肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩多汁。外层裹上面粉与调味料的混合物，口感层次丰富。在锅中煎至金黄酥脆，香气四溢。搭配特制卤酱汁，味道醇厚浓郁，让人回味无穷。高邮肉卷不仅美味可口，还承载着地域文化的韵味，是家常便饭中的佳肴，也是亲朋好友间聚会畅谈的美味佳品。每一口都能感受到匠人的用心与热情，让人陶醉其中。
高邮肉卷的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：糟香味
工艺：其他
高邮肉卷的制作材料：
主料：咸鸭蛋400克,猪里脊肉300克
调料：柱侯酱5克,五香粉2克,味精5克,酱油2克,白砂糖2克,冰糖2克,植物油100克
高邮肉卷的特色：
鲜，香，味浓，软糯。
教您高邮肉卷怎么做，如何做高邮肉卷才好吃
1.将里脊肉批成厚薄均匀的大片，共10片，用腌料淹渍2小时。
2.肉片逐片铺平，包上咸蛋黄，卷紧，两头用竹签固定，用绳子扎紧。放入六成热油锅炸熟，捞起。
3.锅内加少许油，白糖，老抽，五香粉，烧至卤浓，肉卷软即成，冷却后，切片上席即成。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
高邮肉卷配料及功效--高邮肉卷特色
高邮肉卷是一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的美食，其独特的配料和显著的功效主要体现在以下几个方面：
配料
1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和其他营养成分，为人体提供必要的能量和营养。
2. 面粉：用于包裹肉馅，增加口感和美味。面粉中的碳水化合物有助于提供能量。
3. 鸡蛋：一个鸡蛋的蛋白质含量约为6%，可以提供更丰富的蛋白质来源。
4. 葱姜水：葱姜水能够去腥增香，提升肉卷的风味。
5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整肉卷的味道，使其更加鲜美可口。
此外，根据个人口味和需求，还可以添加其他配料，如花生碎、芝麻、豆沙等，使高邮肉卷更加丰富多样。
功效
1. 补充营养：高邮肉卷中的猪肉、鸡蛋和面粉等食材富含多种维生素和矿物质，长期食用可以为身体提供所需的营养。
2. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：适量食用高邮肉卷可以为身体提供多种必需的氨基酸，有助于增强免疫力和抵抗力。
4. 提供能量：面粉和鸡蛋等食材中的碳水化合物含量丰富，可以为身体提供持续的能量供应。
高邮肉卷特色
1. 皮薄馅嫩：高邮肉卷的皮薄馅多且均匀，口感鲜嫩多汁。
2. 味道鲜美：通过精心调配的调料和独特的烹饪工艺，使得肉卷味道鲜美、香气扑鼻。
3. 制作简便：高邮肉卷的制作过程相对简单，适合家庭自制或批量生产。
4. 寓意吉祥：在民间文化中，红色代表喜庆和吉祥。因此，红色外皮的肉卷也寓意着生活红红火火、吉祥如意。
总之，高邮肉卷凭借其独特的配料和显著的功效，成为了人们餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。
如何做高邮肉卷才好吃
要制作美味的卤酱菜高邮肉卷，可以参考以下步骤：
食材
猪五花肉500克
大葱1根
生姜2片
料酒适量
蒜瓣3颗
生抽、老抽各适量
白糖、盐、鸡精各少许
八角2颗
桂皮1小段
香叶2片
干辣椒适量（可选）
步骤
1. 五花肉处理：
将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
用料酒、生抽腌制五花肉片约10分钟。
2. 准备卤料：
大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁备用。
准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。
3. 卤制五花肉：
锅中加入适量的水，放入大葱段、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
大火烧开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。
加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调成卤汁。
将腌制好的五花肉片逐片放入卤汁中，用小火慢卤约30分钟至肉质熟透且入味。
4. 制作高邮肉卷：
准备适量的薄饼或春卷皮。
将卤制好的五花肉片放在春卷皮的一角，卷起春卷。
可以根据个人口味在春卷皮上涂抹一些卤汁增加风味。
5. 烹饪与装盘：
将卷好的高邮肉卷放入预热至适当温度的烤箱中，烤至表面金黄酥脆（约10-15分钟）。
出炉后撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜口的可以多放一些白糖。
烤制时要注意观察春卷皮的颜色变化，避免烤焦。
卤酱菜的高邮肉卷可以作为主食或小吃享用，搭配清淡的粥或汤品也很美味。
按照以上步骤制作，你的高邮肉卷一定会非常美味可口！
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