卤五香兔脯的做法

卤酱菜：卤五香兔脯

卤五香兔脯是一道颇具特色的美食，选用新鲜兔肉为主料，经过腌制、炖煮等工艺精心制作而成。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，五香味浓郁，让人回味无穷。兔肉富含蛋白质，低脂肪，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合健康饮食者食用。卤五香兔脯不仅美味可口，而且营养丰富，是卤味中的佳品。在享受美食的同时，还能滋补身体，实乃一举两得之选。无论是作为下酒菜还是零食，卤五香兔脯都能带给您别样的味蕾体验。

卤五香兔脯的做法

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤五香兔脯的制作材料：

主料：兔肉1000克

调料：桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,大葱25克,大蒜（白皮）10克,酱油120克,盐25克,香油50克,红曲15克,姜25克,丁香1克,白胡椒1克,醋20克,白砂糖20克

卤五香兔脯的特色：

呈浅玫瑰色，肉质烂嫩，其味浓香。

教您卤五香兔脯怎么做，如何做卤五香兔脯才好吃

1.将兔肉洗净，放在清水中浸泡1小时左右，捞出控净水;在兔肉上抹上硝盐(硝水和盐的混合物)，放入盆中腌渍半小时，取出后用清水洗2-3次，沥水待用。

2.锅中添入清水1000克，旺火加热，同时将红曲粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，甘草一起装入小布袋中扎住口；待水沸后投入布袋，加酱油，葱段，姜块(拍松)，汤沸后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮半小时，卤汁即刻兑好。

3.将兔肉放入卤负中，大火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，取出晾凉。

4.将熟兔肉切成块或片，放入盘中，再取卤汁75克入锅烧沸，加入醋，白糖，芝麻油，烧至卤汁稠厚，浇在兔肉上，撒上白胡椒粉晾凉即可食用。

卤五香兔脯的制作要诀：1.兔肉经冷水浸泡后，一可去腥腻，二可使其白嫩。2.腌渍兔肉时加入硝水，可使菜品色泽嫣红，且香气浓郁。3.兔肉以卤至熟烂入味为度。硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

卤五香兔脯配料及功效--卤五香兔脯特色

卤酱菜中的卤五香兔脯是一道美味的传统小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

兔肉：一般选择新鲜、肉质紧实、无异味的兔肉。

2. 辅料：

五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽和良姜等香料混合而成，用于增添独特的香气。

生抽、老抽：用于上色和调味。

细砂糖：增加甜味，使成品更加美味可口。

料酒：去腥增香，使兔肉更易入味。

姜片、葱段：用于去腥增香。

3. 调料：

盐：调整咸淡口味。

清水：用于卤制过程中的水分补充。

卤五香兔脯的功效主要包括以下几点：

1. 补中益气：兔肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力，适合气血不足的人群食用。

2. 凉血解毒：兔肉性凉，有凉血解毒的作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 止痛：兔肉具有一定的止痛效果，对于关节炎、风湿痛等疾病有一定的缓解作用。

4. 增强记忆力：兔肉富含卵磷脂，有助于改善大脑功能，增强记忆力。

5. 美容养颜：兔肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，具有美容养颜的效果。

卤五香兔脯的特色在于其独特的五香味和鲜美的口感。经过卤制的兔肉肉质鲜嫩，入口即化，五香味道浓郁，让人回味无穷。此外，卤五香兔脯还可以作为休闲小食或下酒菜，非常适合在聚会或家庭聚餐时享用。

请注意，虽然卤五香兔脯美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对身体健康造成影响。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做卤五香兔脯才好吃

要制作美味的卤五香兔脯，可以参考以下步骤：

材料

兔肉：500克

卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒等适量（根据个人口味调整）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量

步骤

1. 准备食材：

兔肉洗净，切成适当大小的块状。

卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质。

2. 焯水：

将兔肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出兔肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 卤制：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的兔肉，再加入卤料包和适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料。

大火煮沸后转小火慢卤，期间可用筷子或牙签戳一下兔肉，如果容易穿透，说明已经入味。

卤制时间根据兔肉的大小和口味调整，一般需要20-30分钟。

4. 浸泡入味：

卤制完成后，将兔肉捞出沥干卤汁，放入冰箱冷藏室浸泡30分钟至1小时，让兔肉更加入味。

5. 切片上桌：

取出兔肉，切成薄片或条状，配上自己喜欢的蘸料（如辣椒油、香醋、酱油等）即可上桌享用。

小贴士

兔肉本身比较鲜嫩，卤制时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。

卤料包中的香料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放一些花椒和干辣椒。

卤制好的兔肉可以放入冰箱冷藏保存，食用前取出加热即可。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的卤五香兔脯！

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