酱甘露(一)的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:45浏览量（）
卤酱菜酱甘露（一）
卤酱菜酱甘露，是一道色香味俱佳的传统美食。其以精选的食材为基础，搭配独家秘制的卤酱汁，经过长时间的炖煮，让食材充分吸收酱汁的鲜香。成品色泽红亮，口感醇厚，既有蔬菜的爽脆，又有肉质的鲜嫩。每一口都能感受到浓郁的酱香和食材的完美结合，让人回味无穷。此菜品不仅适合家常享用，更是宴请亲朋好友的上佳选择，让您在品尝美味的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
酱甘露(一)的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱
酱甘露(一)的制作材料：
主料：螺丝菜5000克
调料：盐1250克,甜面酱2500克
教您酱甘露(一)怎么做，如何做酱甘露(一)才好吃
1.把甘露(螺丝菜)洗净，放入盐水中腌7至10天。
2.尔后从盐水中捞出，放在太阳下晒1至2天。
3.把晒后的甘露放入甜酱中，酱渍20天左右，即可食用。
酱甘露(一)配料及功效--酱甘露(一)特色
卤酱菜酱甘露（一）是一道具有浓郁卤香和酱香的特色菜品，其配料丰富多样，包括猪耳、鸡爪、鸡翅等食材，并搭配多种调料精心烹制而成。以下是卤酱菜酱甘露（一）的配料及功效：
配料：
1. 猪耳：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润。
2. 鸡爪：富含胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康和皮肤紧致。
3. 鸡翅：富含蛋白质和微量元素，提供能量和营养。
4. 黄豆酱：增加咸鲜味，同时富含大豆蛋白和多种维生素。
5. 豆瓣酱：赋予菜品辣味和酱香味，增加层次感。
6. 花生酱：增加润滑口感，提升菜品的风味。
7. 白糖：平衡酸甜辣等味道，使菜品更加美味可口。
8. 生抽：提鲜增色，使菜品更加诱人。
9. 老抽：上色提香，增加菜品的色泽和口感。
10. 花椒：增添麻味，提升菜品的香气和口感层次。
11. 八角：增添果木香，提升菜品的香气和口感。
12. 桂皮：增加甜美味，使菜品更加美味可口。
功效：
1. 补充营养：卤酱菜酱甘露（一）中的多种食材富含蛋白质、胶原蛋白、钙质、铁质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 促进消化：菜品中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：多种食材中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 美容养颜：猪耳、鸡爪等食材富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹和松弛现象。
5. 提供能量：鸡翅、黄豆酱等食材富含蛋白质和微量元素，为身体提供充足的能量和营养支持。
总之，卤酱菜酱甘露（一）是一道美味可口且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酱甘露(一)才好吃
要制作美味的卤酱菜酱甘露（一），可以参考以下步骤和所需材料：
材料：
菜籽油或大豆油：适量
蒜瓣：50克，拍扁后切碎
姜块：50克，拍扁后切碎
干辣椒：50克，剪成小段
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小段
陈皮：1小块
冰糖：50克
生抽（酱油）：150毫升
细砂糖：50克
盐：适量
步骤：
1. 准备卤料：
将拍扁并切碎的蒜瓣、姜块、干辣椒、香叶、八角、桂皮、陈皮放入卤料包中。
将卤料包放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1小时，让卤料的味道充分渗出。
2. 炒制酱汁：
在另一个锅中，倒入适量的菜籽油或大豆油，加热至油温七成热时（约180摄氏度）。
放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖完全融化并变成深棕色的糖浆。
3. 煮制卤汁：
倒入之前煮好的卤料水和生抽、细砂糖，继续煮沸。
加入适量的盐调味，然后转小火慢慢熬煮，让酱汁更加浓郁。
4. 浸泡食材：
将需要制作卤酱菜的食材（如豆腐、肉片等）用开水焯烫一下，去除血水和杂质。
将焯烫后的食材放入卤汁中，浸泡半小时到一小时，让食材充分吸收卤汁的味道。
5. 冷却切片：
浸泡好的食材捞出，沥干卤汁。
将食材放入冰箱冷藏室冷却，待其变硬后切成适当的形状。
小贴士：
卤料的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些干辣椒和花椒。
炖煮卤汁时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
浸泡食材的时间可以根据食材的种类和大小来调整，确保食材充分吸收卤汁的味道。
按照以上步骤制作，你就可以得到美味的卤酱菜酱甘露（一）了。
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