酱牛拐筋的做法

卤酱菜酱牛拐筋

卤酱菜酱牛拐筋，是一道色香味俱佳的美食。选用上等牛肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道浓郁。牛拐筋质地软糯，入口即化，与酱汁完美融合，每一口都是满满的幸福感。此菜适合与家人朋友分享，既能满足味蕾，又能增进情感交流。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择。快来品尝这道美味佳肴，让卤酱的香醇与牛拐筋的鲜美，共同为您的味蕾带来一场盛宴！

酱牛拐筋的做法

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：酱

酱牛拐筋的制作材料：

主料：牛蹄筋3000克

调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

酱牛拐筋的特色：

酱紫色，韧烂，咸香可口。

教您酱牛拐筋怎么做，如何做酱牛拐筋才好吃

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

酱牛拐筋的制作要诀：备清水3000克

酱牛拐筋配料及功效--酱牛拐筋特色

卤酱菜酱牛拐筋的配料主要包括以下食材：牛拐筋、大葱、姜片、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、草果、肉蔻、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些配料经过精心搭配，使得卤酱牛拐筋具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，卤酱牛拐筋主要可以起到以下几点作用：

1. 补充营养：牛拐筋本身富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，经过卤制后，这些营养成分更易被人体吸收，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：卤酱牛拐筋中的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，有助于消化，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。

3. 增强免疫力：卤酱牛拐筋中的多种香料和药材，如花椒、八角、桂皮等，含有丰富的药用价值，能够温中散寒、活血化瘀，有助于增强人体免疫力。

4. 缓解疲劳：卤酱牛拐筋中的蛋白质和微量元素能够为身体提供能量，缓解疲劳，特别适合在体力劳动后食用。

至于酱牛拐筋的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的卤味：经过精心熬制的卤汁，味道浓郁醇厚，使得卤酱牛拐筋具有独特的卤味，让人回味无穷。

2. 丰富的口感：牛拐筋经过卤制后，肉质鲜嫩，口感丰富，既有肉的鲜美，又有筋的弹韧，让人一吃难忘。

3. 多样的配料：卤酱牛拐筋的配料种类繁多，可以根据个人口味进行搭配，满足不同人群的需求。

总之，卤酱牛拐筋以其独特的风味、丰富的营养价值和多样的配料，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做酱牛拐筋才好吃

要制作美味的卤酱牛拐筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：选择新鲜的牛拐筋，根据个人口味准备好适量的葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等香料。

2. 焯水：将牛拐筋放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至牛拐筋熟透且口感软烂。焯水可以去除异味和杂质，使卤酱更加入味。

3. 卤制：在锅中加入适量的卤酱（可以是自己熬制的红卤水或市售的卤酱），加入之前准备的香料，再加入适量的清水。将焯水后的牛拐筋放入锅中，用小火慢慢卤制，期间可根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

4. 浸泡入味：卤制好的牛拐筋需要浸泡一段时间，以便更好地入味。浸泡时间可以根据个人口味进行调整，一般建议浸泡2-4小时。

5. 切片装盘：将卤制好的牛拐筋捞出，沥干卤汁，切成适口大小的块状。装盘时可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，提升口感和美观度。

在卤制过程中，可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少香料种类和用量、调整卤酱和水的比例等。此外，为了使卤酱牛拐筋更加美味可口，还可以尝试将卤制好的牛拐筋与其他食材搭配烹饪，如加入豆腐、蘑菇等。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的卤酱牛拐筋！

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