酱蒜茸的做法

卤酱菜酱蒜茸

卤酱菜酱蒜茸，是一道色香味俱佳的佐料。它精选优质大豆和新鲜蒜瓣，经过传统工艺精心酿制而成。酱汁醇厚浓郁，蒜香四溢，为菜肴增添了独特的风味。无论是搭配红烧肉还是炖鸡，都能让主料更加美味可口。此外，卤酱菜酱蒜茸还适合各种烹饪方式，可广泛应用于家常菜、凉拌菜及烤制食品中。它不仅提升了菜肴的品质，更让人们在享受美食的同时，感受到了中华美食文化的博大精深。

酱蒜茸的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 冻疮食谱

口味：蒜香味

工艺：酱

酱蒜茸的制作材料：

主料：大蒜（白皮）5500克

调料：黄酱2500克,甜面酱3500克,辣椒(红,尖,干)1250克,香油125克

酱蒜茸的特色：

色泽酱黄，蒜香味浓，微辣，可口开胃。

教您酱蒜茸怎么做，如何做酱蒜茸才好吃

1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。

2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。

酱蒜茸配料及功效--酱蒜茸特色

卤酱菜酱蒜茸是一道具有浓郁风味和丰富营养的特色小吃。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 黄豆酱：作为卤酱的主要原料，黄豆酱为菜肴提供了独特的咸鲜味。

2. 甜面酱：甜面酱的甜味与黄豆酱的咸鲜相结合，增加了菜肴的层次感。

3. 蒜蓉：新鲜蒜瓣剁碎后，能带出浓郁的蒜香，提升整道菜的风味。

4. 糖：用于平衡酱料的咸味，同时增加甜味，使口感更加丰富。

5. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使味道更加浓郁。

6. 食用油：用于炒制蒜蓉和酱料，同时增加菜肴的香气。

7. 葱姜蒜等香料：用于增香去腥，提升菜肴的整体品质。

功效：

1. 促进消化：蒜蓉富含挥发油和大蒜素，这些成分能刺激胃液分泌，促进食物消化，有助于预防消化不良。

2. 增强免疫力：蒜蓉中的大蒜素具有显著的抗菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 降低血脂：蒜蓉还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定帮助。

4. 抗氧化：蒜蓉中的抗氧化成分如硫化物和类黄酮，能有效清除体内自由基，延缓衰老过程。

5. 抗血小板聚集：蒜蓉中的某些成分有助于防止血小板聚集和血栓形成，对心血管健康有益。

总之，卤酱菜酱蒜茸是一道美味可口且营养丰富的佳肴。它不仅能让味蕾享受刺激，还能在潜移默化中为身体带来多种健康益处。

如何做酱蒜茸才好吃

要制作美味的卤酱菜，首先需要准备以下食材和调料：

1. 食材：

卤制的蔬菜（如豆腐、鸡爪、猪耳朵等）

蒜瓣

香菜或葱花

2. 调料：

卤水酱料（可以是市售的卤水酱，也可以是自制）

生抽

老抽

细砂糖

料酒

盐

八角

桂皮

香叶

辣椒粉（可选）

接下来是制作步骤：

1. 准备食材：

将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。

蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 卤制蔬菜：

在锅中加入适量的水，放入卤水酱料、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、香叶和辣椒粉（如果喜欢辣）。

大火烧开后转小火，将蔬菜放入卤水中煮至入味。煮的时间根据蔬菜的种类和大小而定，通常鸡爪需要煮较长时间，而豆腐则较短。

3. 制作蒜蓉酱：

在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉翻炒至金黄色。

加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可。

4. 混合卤制蔬菜和蒜蓉酱：

将煮好的卤制蔬菜捞出沥干水分。

将卤制蔬菜和蒜蓉酱混合均匀，可以根据个人口味调整蒜蓉酱的用量。

5. 装盘：

将混合好的卤酱菜装入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。

现在，美味的卤酱菜就制作完成了！你可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增加或减少辣椒粉、八角等调料的用量。

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