酱蒜苔的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:31浏览量（）
卤酱菜酱蒜苔
蒜苔，鲜嫩可口，富含营养。在卤酱的熏陶下，它更显独特风味。每一根蒜苔都裹满了浓郁的酱香，那是经过精心调配的卤汁与蒜苔的完美融合。当您品尝这道菜时，那独特的香气瞬间勾起您的味蕾。酱汁中的咸鲜与蒜苔的微辣相互交织，营造出一种令人陶醉的口感。它既可作为下饭的佳肴，也可作为开胃的小菜。每一口都能感受到匠人的用心与技艺，让人回味无穷。卤酱蒜苔，不仅是一道美食，更是一种生活的享受。
酱蒜苔的做法
菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱蒜苔的制作材料：
主料：蒜苔1000克
辅料：辣椒(红,尖)250克
调料：黄酱1000克,盐50克
教您酱蒜苔怎么做，如何做酱蒜苔才好吃
1. 将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；
2. 将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；
3. 两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴；
4. 将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀；
5. 半个月后可食用。（食用时，将蒜苔和小辣椒拣到盘里，剩余的酱做汤喝，更有滋味。)
酱蒜苔配料及功效--酱蒜苔特色
卤酱菜酱蒜苔是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括蒜苔、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、食盐、花椒、大葱、姜、大蒜等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱菜酱蒜苔具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是卤酱菜酱蒜苔的配料及功效：
1. 蒜苔：蒜苔含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有杀菌、通便、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化等功效。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种传统的调味品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化、增进血液循环、增强体质等功效。
3. 甜面酱：甜面酱是一种以小麦粉为主要原料制成的调味品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有补充身体所需营养、促进消化等功效。
4. 酱油：酱油是一种传统的调味品，含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料等成分，具有增进食欲、促进消化、抗氧化等功效。
5. 白糖：白糖是一种常用的甜味剂，可以增加菜肴的甜度，同时也有助于中和菜肴中的酸味，使口感更加协调。
6. 食盐：食盐是烹饪过程中必不可少的调味品之一，可以增强菜肴的滋味，同时也有助于人体对钙、铁等营养素的吸收。
7. 花椒：花椒是一种常用的调味品，具有温中散寒、止痛、杀虫等功效，同时也可以增加菜肴的风味。
8. 大葱、姜、大蒜：这些配料在烹饪过程中可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。
卤酱菜酱蒜苔的特色在于其独特的卤酱味和蒜苔的清脆口感。经过烹制后的蒜苔既保持了蔬菜本身的营养成分，又融入了卤酱的浓郁香气，让人回味无穷。此外，卤酱菜酱蒜苔还具有一定的药用价值，如促进消化、增进食欲、降低血脂等。
请注意，虽然卤酱菜酱蒜苔美味可口且富有营养，但食用时仍需适量，过量摄入可能对健康不利。
如何做酱蒜苔才好吃
要制作美味的卤酱菜，特别是配以蒜苔的，你可以按照以下步骤进行：
材料
蒜苔：500克
卤酱：适量（根据个人口味调整）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：一小勺
盐：适量
食用油：适量
八角：2-3颗
花椒：一小把
清水：适量
步骤
1. 准备蒜苔：
蒜苔洗净，去掉老根和顶部，切成适当长度的段。
2. 焯水：
将蒜苔放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除蒜苔的苦涩味，使其更容易入味。
3. 炒制卤酱：
锅中倒入适量食用油，加入花椒和八角，小火炒香。
倒入适量卤酱，小火炒至出红油。
4. 调味：
加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以能覆盖蒜苔为准。
5. 炖煮：
将焯水后的蒜苔倒入锅中，加入适量盐，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让蒜苔充分吸收卤汁的味道。
6. 收汁：
炖煮至蒜苔熟透且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊底。
7. 出锅：
关火，将卤酱蒜苔盛入盘中即可享用。
小贴士
蒜苔的焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
卤酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放一些卤酱。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱蒜苔，香辣可口，营养丰富。
橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蟹蒸火腿肉的做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 波龙蒸完咋吃才好吃呢 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 控糖孕妇可以吃蒸芋头吗 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸完整鸡蛋做法教程 开花蒸茄子调料汁做法 手工怎样蒸馒头好吃 吃枸杞能蒸加性功能吗
