净瘦肉腊肠的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:30浏览量（）
卤酱菜净瘦肉腊肠
卤酱菜中的净瘦肉腊肠，是一道色香味俱佳的美食。选用优质瘦肉，经过腌制后，再以特制卤汁煮熟。腊肠中充满浓郁的酱香和肉香，口感鲜美，嚼劲十足。无论是作为下酒菜还是零食，都深受人们喜爱。其独特的制作工艺保留了肉质的原汁原味，让人回味无穷。此外，卤酱菜还富含蛋白质、脂肪等营养成分，既美味又健康。快来尝尝这款美味的卤酱菜净瘦肉腊肠吧！
净瘦肉腊肠的做法
菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：腊
净瘦肉腊肠的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克,猪肉(肥)200克,猪大肠300克
调料：盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克
教您净瘦肉腊肠怎么做，如何做净瘦肉腊肠才好吃
1. 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；
2. 猪肠用温水浸软留用；
3. 将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；
4. 猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；
5. 全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
净瘦肉腊肠配料及功效--净瘦肉腊肠特色
卤酱菜净瘦肉腊肠的配料主要包括以下几种：
1. 猪腿肉：作为主要原料，猪腿肉富含蛋白质和脂肪，适合制作成美味的腊肠。
2. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，能够增强免疫力，促进消化，并有一定的美容养颜效果。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于改善视力，促进肠道蠕动。
4. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，同时也有助于消除疲劳。
5. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高身体抵抗力，预防感冒。
卤酱菜净瘦肉腊肠的功效主要包括以下几点：
1. 增强免疫力：香菇、胡萝卜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：香菜、大葱等食材具有增进食欲、促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
3. 美容养颜：香菇中的多糖类物质具有美容养颜的效果，有助于保持皮肤弹性和光泽。
4. 改善视力：胡萝卜富含维生素A，有助于改善视力，预防眼部疾病。
5. 消除疲劳：香菜具有消除疲劳的作用，有助于缓解身体和精神上的疲惫。
此外，卤酱菜净瘦肉腊肠还具有以下特色：
1. 口感鲜美：选用优质的猪肉和多种蔬菜作为原料，经过腌制、煮制等工艺制作而成，口感鲜美可口。
2. 营养丰富：卤酱菜净瘦肉腊肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，营养价值较高。
3. 储备方便：腊肠是一种便于储存和携带的食品，可以随时随地食用，非常适合家庭备用或户外活动时食用。
4. 独特的卤味：卤酱菜净瘦肉腊肠的卤味浓郁独特，深受消费者喜爱。
如何做净瘦肉腊肠才好吃
要制作美味的卤酱菜净瘦肉腊肠，可以参考以下步骤：
一、准备食材
净瘦肉（如猪腱子肉、猪里脊肉等）：500克
腊肠：2根
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
二、制作过程
1. 准备食材：
将净瘦肉切成适当大小的块状。
腊肠清洗干净，切成适当长度。
生姜、大葱、大蒜切片备用。
干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
将切好的瘦肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出瘦肉沥干水分。
3. 炒制香料：
锅中倒入适量油，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和小段拍碎的大葱、大蒜爆香。
4. 卤制：
倒入焯过水的瘦肉，加入适量生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
加入足够的清水没过食材，大火烧开后转小火慢卤约1小时左右，直至肉质酥软入味。
5. 炖煮腊肠：
将切好的腊肠放入另一个锅中，加入少许清水和适量盐，大火烧开后转小火煮约10-15分钟，直至腊肠变软糯。
6. 混合与调味：
将卤制好的瘦肉和煮好的腊肠放入同一个锅中，加入适量鸡精或味精（可选）进行调味。
根据个人口味调整盐量，确保味道均匀。
7. 冷却与保存：
将卤好的净瘦肉和腊肠取出放凉。
将腊肠用保鲜膜或塑料袋密封保存，以保持其口感和风味。
猪肉冷冻保存，方便随时取用。
三、注意事项
选择优质的猪肉作为原料，确保肉质的鲜嫩和口感。
卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
腊肠在煮制过程中要确保充分吸收调料的味道，达到内外一致的效果。
可根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的卤酱菜净瘦肉腊肠了。
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