陈皮凤翼的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:30浏览量（）
卤酱菜陈皮凤翼
陈皮凤翼是一道色香味俱佳的卤酱菜。选用优质鸡翅，搭配陈皮和特制卤汁，经过精心腌制后，再经过卤煮入味。凤翼金黄酥脆，陈皮香气四溢，卤汁醇厚浓郁，口感丰富多样。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩与陈皮的微苦，回味无穷。此菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能理气健脾、燥湿化痰。陈皮凤翼不仅是一道美食，更承载着中国传统文化的韵味，是卤酱菜中的佳品。
陈皮凤翼的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味
工艺：卤
陈皮凤翼的制作材料：
主料：鸡翅500克
调料：陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克
教您陈皮凤翼怎么做，如何做陈皮凤翼才好吃
1. 鸡翅去净绒毛，洗净，斩去翅尖，用酱油，黄酒抹匀，陈皮切丝。
2. 锅内放油，烧至七成热，鸡翅逐只下锅，炸至皮缩，色呈金黄色时捞出。
3. 锅留余油烧热，将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝，花椒略炒，连油一起倒入碗内。
4. 锅内再加少量油烧热，煸葱，姜，下原卤及适量清水，放入鸡翅，烧煮片刻后加盐，酱油，糖，见卤汁只剩1/3，翅膀酥熟时，倒入陈皮油，转大火收汁，直到汁干吐油时，起锅倒入盘内，撒入少许蜜制陈皮丝，淋上香油，冷却后即可食用。
陈皮凤翼配料及功效--陈皮凤翼特色
卤酱菜中的“陈皮凤翼”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鸡翅、陈皮和各种调味料。以下是关于陈皮凤翼的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡翅：作为主要食材，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质，适合卤制入味。
2. 陈皮：选用优质的陈皮，具有独特的香气和药用价值，能够增加卤味的层次感和口感。
3. 酱油：用于腌制鸡翅，赋予其鲜美的色泽和味道。
4. 糖：在卤制过程中起到甜味的作用，使卤味更加醇厚。
5. 盐：用于腌制鸡翅，使其入味且保持鸡肉的鲜嫩。
6. 香料：如八角、桂皮、香叶等，用于增加卤味的香气和风味。
功效：
1. 陈皮：陈皮含有丰富的挥发油、黄酮类化合物等成分，具有理气健脾、燥湿化痰、止呕等功效。在卤制过程中，陈皮能够渗透到鸡翅中，使其味道更加鲜美，并有助于消化。
2. 鸡翅：鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有补中益气、温中补虚等功效。卤制后的鸡翅口感鲜美，易于吸收调料的味道，营养价值也得到提升。
3. 酱油：酱油是一种传统的调味品，具有提味、增香等作用。在卤制过程中，酱油能够渗透到鸡翅中，赋予其鲜美的色泽和味道。
4. 糖：糖在卤制过程中起到甜味的作用，能够平衡卤味的咸辣味，使卤味更加醇厚可口。
此外，卤酱菜通常还具有以下功效：
1. 促进消化：卤制食物能够刺激胃液分泌，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。
2. 增强食欲：卤制食物通常具有独特的香气和味道，能够刺激味蕾，增强食欲。
3. 补充营养：卤制食物中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。
总之，陈皮凤翼是一道美味可口的卤酱菜，其独特的配料和功效使其成为一道受欢迎的健康食品。
如何做陈皮凤翼才好吃
要制作好吃的卤酱菜陈皮凤翼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡翅中：8-10个
陈皮：一小把（约20克）
蒜瓣：4-6瓣
生姜：一小块（约15克）
青红椒：适量（用于装饰）
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：3大勺
老抽：1大勺
白糖：1大勺
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 鸡翅处理：
鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅两面划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡翅：
准备一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。
将鸡翅放入碗中，确保每个鸡翅都裹上调料，然后腌制15-20分钟。
3. 准备卤料：
烧热锅，加入适量油，放入蒜瓣、生姜片、香叶、八角和桂皮炒香。
加入陈皮，继续翻炒几分钟，以释放出陈皮的香气。
4. 卤制鸡翅：
倒入足够的清水，水量要没过鸡翅。
大火烧开后转小火，将鸡翅逐一放入锅中。
根据个人口味，可以加入适量盐调味。
小火慢卤30-40分钟，直到鸡翅熟透且肉质酥软。
5. 出锅装盘：
将卤制好的陈皮凤翼捞出，沥干多余的卤汁。
放入盘中，撒上切好的青红椒作为装饰。
小贴士：
选择陈皮时，应选用干燥、无霉变的陈皮，这样卤制出来的菜肴才能更加美味。
卤制过程中要用小火，以免烧干卤汁。
可以根据个人口味调整调料的用量，以获得更符合自己喜好的味道。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的陈皮凤翼啦！
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