葱油田鸡的做法

卤酱菜葱油田鸡

葱油田鸡，是一道独具风味的卤酱菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心卤制，鸡肉口感鲜美，卤香四溢。搭配上葱花的点缀，既增加了色彩，又提升了口感层次。每一口都能感受到卤汁的浓郁与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友共享，感受那份简单的卤香与温情的陪伴。无论是作为下酒菜还是家常便饭，葱油田鸡都是不错的选择，让您在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。

葱油田鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 通乳食谱 肝硬化食谱

口味：五香味

工艺：卤

葱油田鸡的制作材料：

主料：田鸡1000克

调料：大葱50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,卤汁1000克,植物油20克,盐10克

教您葱油田鸡怎么做，如何做葱油田鸡才好吃

1.田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。

2.锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。

葱油田鸡的制作要诀：田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。

葱油田鸡配料及功效--葱油田鸡特色

卤酱菜中的“葱油田鸡”可能是一个特定地区或文化中的特色菜品，因为“葱油田鸡”并不是一个广为人知的标准化菜名。不过，从菜名可以推测，这道菜很可能是以鸡肉为主料，并且加入了葱、姜、蒜等调料，通过卤制的方式制作而成。

以下是根据菜名推测的“葱油田鸡”的配料及可能的功效：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。

2. 大葱：大葱具有独特的辛辣味和香气，能够去腥增香。

3. 姜：姜是常用的调味料之一，具有温中散寒、解表发汗的功效。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，能够提升卤味的香味。

5. 酱油：酱油是卤味制品中最常用的调味料之一，能够增加色泽和咸味。

6. 糖：适量的糖可以中和卤味中的苦涩味，使味道更加醇厚。

7. 八角、桂皮、香叶等香料：这些香料能够增加卤味的层次感和香气。

功效：

1. 鸡肉：鸡肉含有高质量的蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 大葱：大葱具有促进消化、降低血脂、预防感冒等功效。

3. 姜：姜具有温中散寒、止呕、杀菌等作用，适合胃寒、感冒初期等人群食用。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，有助于预防和治疗一些感染性疾病。

5. 酱油：酱油富含多种氨基酸和维生素，有助于促进食欲、促进消化等。

6. 糖：适量的糖可以提供身体所需的能量，同时有助于平衡体内的电解质。

请注意，以上信息仅供参考，实际配料和功效可能因地区、厨师技艺和个人口味而有所不同。如果您想了解具体的“葱油田鸡”的配料和功效，建议咨询当地的厨师或查阅相关的食谱资料。

如何做葱油田鸡才好吃

要制作美味的卤酱菜，特别是葱油田鸡，你可以按照以下步骤进行：

食材准备：

田鸡（青蛙）500克

大葱2根

生姜3片

大蒜5瓣

干辣椒10个

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

料酒适量

生抽、老抽各适量

白糖半勺

盐适量

清水适量

制作步骤：

1. 田鸡处理：

将田鸡清洗干净，去除内脏和杂质。

锅中加水烧开，放入田鸡焯水，去除血水和腥味。

捞出田鸡，沥干水分备用。

2. 卤料准备：

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶洗净备用。

3. 炒制卤料：

锅中倒入适量油，烧热后放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

倒入焯好水的田鸡，翻炒均匀，让田鸡表面裹上糖浆。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒段，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4. 卤制田鸡：

倒入足够的清水，水量要没过田鸡。

放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢卤。

卤制40分钟左右，期间可用筷子轻轻戳一下田鸡，如果容易戳透，说明已经卤熟。

关火，捞出田鸡，沥干卤汁。

5. 装盘与调味：

将卤好的田鸡装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

可以根据口味再淋上一些卤汁或生抽、老抽调制的蘸料。

小贴士：

田鸡要选择新鲜的，这样卤出来的味道才更好。

炒糖浆时要小心，以免烧焦。

卤制时间要根据田鸡的大小和火候适当调整。

可以根据个人口味添加其他香料或调料，如花椒、陈皮等。

按照以上步骤，你就可以做出美味的葱油田鸡了。祝你烹饪愉快！

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