麻香兔脯的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:20浏览量（）
卤酱菜麻香兔脯
卤酱菜中的麻香兔脯，是一道独具风味的美食。选用新鲜兔肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。在卤制过程中，融入了多种香料与酱料，使得兔脯散发出浓郁的麻香味道。咬上一口，麻而不涩，香而不腻，口感层次丰富。此外，兔脯的肉质紧实，入口即化，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲小食，麻香兔脯都能为您带来别样的味蕾享受。快来品尝这道美味的卤酱菜吧！
麻香兔脯的做法
菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：烧
麻香兔脯的制作材料：
主料：兔肉500克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克
教您麻香兔脯怎么做，如何做麻香兔脯才好吃
1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。
麻香兔脯配料及功效--麻香兔脯特色
卤酱菜中的麻香兔脯是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于麻香兔脯的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：鲜兔胸肉或腿肉。
2. 辅料：
大葱、姜、蒜适量。
干辣椒节、花椒适量。
香叶、八角、桂皮等香料。
3. 调料：
细砂糖、料酒、生抽（酱油）、盐、味精等调味品。
此外，为了增加口感和风味，还可能添加一些辅助食材，如花生碎、芝麻、香菜籽等。
功效
1. 补中益气：兔肉富含蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力，适合气血不足的人群食用。
2. 凉血解毒：兔肉性寒，有凉血解毒的作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗效果。
3. 止咳化痰：兔肉肉质细腻，搭配多种药材和香料烹饪后，可起到止咳化痰的效果，特别适合咳嗽痰多的人群。
4. 消肿止痛：对于跌打损伤、关节炎等疾病，适量食用麻香兔脯可以促进局部血液循环，缓解疼痛。
5. 促进新陈代谢：兔肉中的蛋白质和微量元素有助于促进新陈代谢，保持机体健康。
烹饪建议
1. 兔肉要选用新鲜的，确保肉质鲜嫩。
2. 烹饪过程中，可以根据个人口味调整香料的用量，以获得最佳的口感。
3. 卤酱兔脯烹饪完成后，应放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
总之，麻香兔脯以其独特的配料和丰富的功效，成为了卤酱菜中的一道美味佳肴。在享受美食的同时，也应注意适量食用，保持饮食均衡。
如何做麻香兔脯才好吃
要制作美味的卤酱兔脯，可以参考以下步骤：
材料
兔肉：500克
香菜：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
丁香：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 兔肉处理：
将兔肉洗净，切成适当大小的块。
锅中加水，放入兔肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 卤料准备：
将香菜、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等卤料炒香，放入碗中备用。
3. 卤制：
锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变深。
加入焯好水的兔肉，翻炒均匀，让兔肉表面裹上糖色。
倒入之前准备的卤料，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过兔肉为准。
大火烧开后转小火，慢卤40分钟至1小时，直到兔肉熟透入味。
4. 收汁：
炖煮过程中可用筷子或叉子戳一下兔肉，如果能轻易戳透且肉质变得软糯，说明已经卤好了。
关火，将卤汁倒入锅中，翻炒均匀，让兔肉充分吸收卤汁。
根据个人口味，可以适量加入盐调味，继续翻炒均匀。
最后撒上香菜即可出锅。
小贴士
兔肉焯水时可以加入几片姜和一小勺料酒，去腥增香。
卤料的具体用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放点干辣椒和花椒。
卤制过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
收汁时要不断翻炒，防止兔肉糊底。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱兔脯。希望对你有帮助！
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