肉卤鸡蛋的做法

卤酱菜肉卤鸡蛋

卤酱菜肉卤鸡蛋是一道美味可口的中式传统小吃。选用新鲜鸡蛋，经过腌制、炖煮等工艺，使鸡蛋充分吸收卤汁的鲜香。鸡蛋表面光滑如玉，内部肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上特制的卤酱料，味道醇厚，香气四溢。无论是作为早餐还是下午茶点，卤酱菜肉卤鸡蛋都是绝佳的选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。这道小吃适合各个年龄段的人群，是卤味中的经典之作，深受大家喜爱。

肉卤鸡蛋的做法

菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：卤

肉卤鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋700克

调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克

教您肉卤鸡蛋怎么做，如何做肉卤鸡蛋才好吃

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。

4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肉卤鸡蛋配料及功效--肉卤鸡蛋特色

卤酱菜肉卤鸡蛋是一道美味的传统小吃，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是卤酱菜肉卤鸡蛋的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要食材，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。

2. 猪肉：提供丰富的脂肪、胶原蛋白和微量元素，使卤蛋更加鲜美可口。

3. 黄豆酱：增加咸香味道，同时富含大豆蛋白和多种维生素。

4. 辣椒粉：提升卤蛋的辣味，使口感更加丰富多变。

5. 花椒粉：赋予卤蛋麻辣口感，增加食欲。

6. 八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，提升卤蛋的风味。

功效：

1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力、提高免疫力。同时，鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。

2. 猪肉：猪肉富含脂肪和胶原蛋白，具有润肤美容、滋阴润燥的功效。同时，猪肉还含有丰富的微量元素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

3. 黄豆酱：黄豆酱富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增进食欲、促进消化、降低血脂等作用。

4. 辣椒粉：辣椒粉能刺激味蕾，增加食欲，同时还有助于促进消化液分泌，帮助消化。

5. 花椒粉：花椒粉具有温中散寒、行气止痛的功效，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

6. 香料：八角、桂皮、香叶等香料含有挥发油、有机酸等成分，具有杀菌消毒、增进食欲、促进消化等作用。

总之，卤酱菜肉卤鸡蛋是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。同时，卤酱菜肉卤鸡蛋还具有健脾开胃、促进消化等功效，对于食欲不振、消化不良等症状也有一定的缓解作用。

如何做肉卤鸡蛋才好吃

要制作美味的卤酱菜肉卤鸡蛋，可以按照以下步骤进行：

食材准备

鸡蛋

肉（如猪肉、牛肉等）

卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）

生抽、老抽

料酒

盐

白糖

清水

制作步骤

1. 煮鸡蛋：

将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后继续煮3-5分钟，然后捞出鸡蛋并放入冷水中冷却。

冷却后剥去鸡蛋壳备用。

2. 准备卤料：

将卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，然后沥干水分备用。

3. 炒制卤汁：

热锅凉油，加入白糖中小火炒至糖融化成红色糖浆。

加入适量清水，然后倒入卤料包和料酒。

大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让香料的味道充分渗出。

加入生抽、老抽和适量的盐调味，然后继续炖煮10分钟。

4. 卤制鸡蛋：

将剥壳后的鸡蛋放入锅中，用勺子将卤汁均匀淋在鸡蛋上。

用小火慢慢卤制30分钟到1小时，期间可用筷子或牙签轻轻戳一下鸡蛋，如果容易穿透，则说明已经卤熟。

5. 冷却与食用：

卤制好的鸡蛋取出后放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳即可食用。

小贴士

煮鸡蛋时，可以在水中加入少量食盐或醋，这样煮出的鸡蛋更容易剥壳。

卤制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更软糯的可以多卤一会儿。

卤料包的用量可以根据个人喜好进行增减，如果不喜欢香料味道太重，也可以适当减少一些。

卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的卤酱菜肉卤鸡蛋了。

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