烧桂花香扎的做法

卤酱菜烧桂花香扎

卤酱菜烧桂花香扎，是一道融合传统与创新的美食。精选上等食材，经过精心卤制，再以桂花香为点缀，味道醇厚且香气扑鼻。每一口都能品尝到卤汁的浓郁与蔬菜的鲜嫩，而桂花的香甜则为其增添了一抹清新的风味。这道菜品既适合家常享用，也适合作为节日佳肴。其独特的口感和丰富的层次感，让人回味无穷。无论是作为开胃小菜还是正餐主食，都能让人感受到中华美食的魅力。快来尝试一下吧，让这道卤酱菜烧桂花香扎为您的味蕾带来全新的体验！

烧桂花香扎的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：清香味

工艺：烧

烧桂花香扎的制作材料：

主料：猪里脊肉500克,鸭肠550克

辅料：咸鸭蛋500克,猪网油350克,鸡蛋200克

调料：苏打粉3克,姜汁20克,料酒50克,香油1克,味精5克,卤汁25克,八角5克,柱侯酱10克,酱油25克,芝麻酱25克,植物油50克,白砂糖300克,盐3克,香菜50克

教您烧桂花香扎怎么做，如何做烧桂花香扎才好吃

1.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓，再用清水漂洗净。

2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟，捞起用清水冷却挂起待用。

3.用慢火烧热炒锅，用食油扫匀锅内壁，搅匀净鸡蛋，把净鸡蛋分七次煎成七块圆薄片。

4.将网油切成七块方块，把咸蛋黄搓成七条圆长条(三只搓一条，每条长18厘米)。

5.把瘦里脊肉片切七块薄片(每块长18厘米，厚3毫米)，再把精盐2.5克，白糖30克，汾酒25克，小苏打3克，姜汁20克，清水75克，拌匀里脊肉后放入白糖腌一小时。

6.把糖冰肉按瘦里脊肉片格片成七块，再把白糖50克，精盐5克，汾酒20克拌匀涂在肉面上腌一小时后，把糖冰肉每块铺琥在容器上待用。

7.先把瘦肉铺开，再铺上糖冰肉一块，蛋片一块，把柠檬叶丝撒在蛋片上，再把咸蛋黄一条放上卷成卷形，外层用网油一块包好肉卷，最后用鸭肠将肉卷先直捆两圈，再从一端横捆到另一端，然后把肠尾塞入内收口。

8.把白糖，生抽，老抽，五香粉，大茴粉和匀放入香扎腌50分钟，用叉烧铁环在一端穿上。

9.把香扎入烤炉用中火烧约30-50分钟，用手指捏时滴出清油便熟，取出炉后淋上糖浆，晾干后切块(每块厚约二毫米)，在碟上叠成塔形，或叠成各种形状，最后用卤水加入芝麻油，味精淋在香扎上便成。精工细作，鲜嫩甘香，切成圆片，横断面颜色鲜艳，各色相间，层次分明，是近年创新品种之一。

烧桂花香扎的制作要诀：糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧桂花香扎配料及功效--烧桂花香扎特色

卤酱菜烧桂花香扎是一道融合了多种风味的特色菜品，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡爪、鸡翅等，通过卤制和香扎的方式制作而成。以下是卤酱菜烧桂花香扎的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，使菜品更加鲜美可口。

2. 鸡爪：富含胶原蛋白和钙质，有助于皮肤弹性和骨骼健康。

3. 鸡翅：增加菜品的口感和滋味，同时含有大量胶原蛋白。

4. 八角：具有浓郁的香气，能提升整道菜的风味。

5. 桂皮：增添独特的甜香，与卤酱的味道相互融合。

6. 花椒：赋予菜品麻辣刺激的口感。

7. 生姜：提味增香，去腥除腻。

8. 料酒：去腥提鲜，增加菜品的醇厚感。

9. 酱油：上色添香，使菜品更具诱人的色泽。

10. 白糖：平衡卤酱的咸甜口味，使味道更加和谐。

功效：

1. 猪肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 鸡爪：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和关节健康。

3. 鸡翅：富含胶原蛋白和弹性蛋白，促进皮肤光滑细腻。

4. 八角、桂皮、花椒：这些香料成分富含多种维生素和矿物质，具有温中散寒、理气止痛、活血化瘀等功效。

5. 生姜：具有温中止呕、解表散寒等作用，可增加菜品的风味并促进消化。

6. 料酒：能去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香味。

7. 酱油：能将菜肴中的美味物质提染上颜色，使菜品更具诱人的色泽。

8. 白糖：能中和卤酱的咸味，使味道更加适口。

总之，卤酱菜烧桂花香扎是一道色香味俱佳的特色菜品，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。

如何做烧桂花香扎才好吃

要制作美味的卤酱菜烧桂花香扎，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

卤酱菜（如豆腐干、豆皮等）：适量

桂花糖浆或桂花糖：适量

糖：适量

盐：适量

水淀粉：适量（可选）

香油：少许

步骤：

1. 准备食材：

将卤酱菜切成适当大小的块状。

如果使用桂花糖浆，可以提前用温水稀释，以便更好地与食材融合。

2. 焯水（可选）：

将切好的卤酱菜放入沸水中焯烫几秒钟，去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炒制卤酱：

锅中加入适量的食用油，加热至六成热时下入卤酱菜，快速翻炒均匀。

加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化并均匀裹在卤酱菜上。

倒入适量的桂花糖浆（或稀释的桂花糖），翻炒均匀，让卤酱菜充分吸收桂花的香气。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

如果喜欢更浓郁的卤酱味，可以适量加入一些水淀粉勾芡。

5. 装盘：

将炒好的卤酱菜装入碗中，压实。

在卤酱菜上淋上少许香油，增加香气和口感。

6. 插入桂花（可选）：

如果喜欢，可以在卤酱菜上插上几根桂花枝作为装饰，增添美观和香气。

7. 享用：

立即趁热享用，这样卤酱菜的口感和香气才能充分展现出来。

小贴士：

炒卤酱菜时要火候掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味调整桂花的用量，喜欢甜的可以多放一些桂花糖浆。

如果喜欢辣味，可以在炒制卤酱时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的卤酱菜烧桂花香扎了。祝你烹饪愉快！

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