五香葱油鸭的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:11浏览量（）
卤酱菜五香葱油鸭
卤酱菜五香葱油鸭，是一道色香味俱佳的传统美食。选用优质鸭肉，经过腌制、炖煮等工艺，再以五香粉、葱油等调料精心烹制，使得鸭肉口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。成品色泽红亮，皮肉酥烂，五香味道浓郁，葱香四溢。食用时，搭配特制酱料，更是美味无比。卤酱菜五香葱油鸭不仅深受食客喜爱，更是传统文化的瑰宝，承载着无数人的味蕾记忆。它代表了中华民族独特的饮食文化和美食追求，值得我们细细品味和传承。
五香葱油鸭的做法
菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：炒
五香葱油鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
调料：猪油（板油）250克,大葱500克,姜5克,酱油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黄酒100克,味精2克,陈皮3克
五香葱油鸭的特色：
色泽红亮，鸭肉软烂油滑，香味浓郁。
教您五香葱油鸭怎么做，如何做五香葱油鸭才好吃
1.将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。2.沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。
五香葱油鸭的制作要诀：1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。
2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。
五香葱油鸭配料及功效--五香葱油鸭特色
卤酱菜五香葱油鸭是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鸭肉：选用优质的鸭肉，如北京填鸭、南京盐水鸭等，肉质鲜嫩，适合卤制。
2. 大葱：选用新鲜的大葱，切成大段，用于炒制葱油，增加香气。
3. 姜：生姜切片或切丝，用于去腥增香。
4. 八角：八角是卤味中的重要香料，能增加菜肴的香气和味道。
5. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的香气，使卤味更加浓郁。
6. 香叶：即月桂叶，能增加菜肴的香气，使卤味更加醇厚。
7. 丁香：丁香作为香料之一，能增加菜肴的香气和味道。
8. 花椒：花椒具有麻味，能增加菜肴的风味层次感。
9. 干辣椒：根据个人口味添加，增加菜肴的辣味。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补肾强身等功效。卤制后的鸭肉口感更佳，易于消化吸收。
2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解表散寒、通阳活血等功效。炒制葱油时，大葱的香气能渗透到鸭肉中，增加菜肴的风味。
3. 香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料均具有独特的香气和味道，能够增加菜肴的香气和味道层次感，同时还有助于去腥增香、提味增鲜等作用。
此外，五香葱油鸭还具有以下特色：
1. 色泽红亮：经过卤制后的鸭肉色泽红亮，看起来十分诱人。
2. 香气扑鼻：炒制葱油时，大葱的香气与鸭肉的香味相互融合，形成扑鼻的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感鲜美：卤制后的鸭肉口感鲜嫩多汁，搭配香脆可口的葱油饼，让人回味无穷。
4. 营养丰富：卤酱菜五香葱油鸭中的各种配料均含有丰富的营养成分，既美味可口又营养健康。
总之，卤酱菜五香葱油鸭是一道色香味俱佳的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做五香葱油鸭才好吃
要制作美味的五香葱油鸭，可以参考以下步骤：
材料：
鸭肉 1 只（约 1500 克）
葱 50 克
姜 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小块
老抽 1 大勺
生抽 2 大勺
料酒 2 大勺
白糖 1 大勺
盐 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备鸭肉：将鸭肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 炒香料：锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火炒出香味。
3. 煸炒鸭肉：将焯水后的鸭肉放入锅中，与香料一起翻炒至鸭皮微焦。
4. 调味：加入老抽、生抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1.5-2 小时，直到鸭肉熟透且肉质软烂。
6. 收汁：待鸭肉炖煮至入味且汤汁浓稠时，关火，将多余的油脂和酱汁收干，使味道更加浓郁。
7. 出锅：将炖好的五香葱油鸭盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 鸭肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
2. 炒香料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出香料的香味。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能更加入味且肉质更加鲜嫩。
4. 收汁时要小心操作，避免将酱汁收得太干，影响口感。
小红南瓜怎么蒸好吃 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 青稞面粉蒸馒头做法 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 烤蚝蒸多长时间最好吃 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 蒸什么菜好吃又刮油 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 孕吐可以吃蒸香蕉吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 月经可以吃蒸红薯吗 苹果加冰糖怎么蒸着吃呢 豆筋怎样蒸包子好吃 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 鼓椒蒸排骨做法食堂
