橘香鱼条的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:58浏览量（）
卤酱菜橘香鱼条
卤酱菜橘香鱼条是一道色香味俱佳的特色菜品。选用新鲜鱼肉为主料，经过卤制、腌制后，再淋上橘香酱汁。成品色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。橘香酱汁由橘子皮、糖、醋等调料熬制而成，带有淡淡的橘香，为鱼肉增添了独特的风味。此菜适合搭配米饭或面食，是家常美食中的佳品。制作时需注意鱼肉的新鲜度和调味比例，以确保口感和味道的最佳。
橘香鱼条的做法
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：卤
橘香鱼条的制作材料：
主料：平鱼500克
辅料：橙皮30克
调料：酱油35克,盐10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味精3克,植物油150克,香油5克
教您橘香鱼条怎么做，如何做橘香鱼条才好吃
1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。
2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。
3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。
4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。
橘香鱼条的制作要诀：也可用鲜橙皮代替橙皮。
小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
橘香鱼条配料及功效--橘香鱼条特色
卤酱菜橘香鱼条是一道融合了多种风味的美食，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是橘香鱼条的特色配料及其功效：
配料：
1. 主料：
新鲜鱼条：通常选用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，新鲜鱼肉质地细腻，低脂肪，适合切成细长的鱼条。
橘子皮：富含维生素C和柑橘类精油，能为菜肴增添独特的橘香。
蜜饯柠檬皮：提供酸甜口感，并含有柠檬酸和维生素C。
番茄酱：增加鲜味和色泽。
白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
生抽：提升鲜味，同时增加色泽。
料酒：去腥增香。
姜片：去腥提香。
2. 辅料：
木耳：增加口感的层次感和营养价值。
香菜：提升菜肴的香气和视觉效果。
葱花：增香提味。
3. 调料：
卤水汁：由八角、桂皮、香叶等香料熬制而成，赋予菜肴独特的卤香味。
辣椒酱：根据口味可调整辣度。
鸡精或味精：提升鲜味。
功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 橘子皮：富含维生素C和柑橘类精油，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。
3. 蜜饯柠檬皮：提供酸甜口感，同时含有柠檬酸和维生素C，有助于提高免疫力、促进消化。
4. 番茄酱：增加鲜味和色泽，同时含有丰富的抗氧化剂番茄红素。
5. 其他配料：如木耳、香菜、葱花等，不仅增加了口感的层次感和视觉效果，还提供了额外的营养价值。
总的来说，橘香鱼条是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做橘香鱼条才好吃
材料准备：
新鲜鱼条（如草鱼、鲈鱼等）500克
橘子皮或橙子皮50克（根据个人口味调整）
大葱1根
姜1小块
蒜瓣3-4瓣
干辣椒适量（可选）
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量
制作步骤：
1. 鱼条处理：
将鱼条洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鱼条两面各划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼条：
准备一个碗，加入适量的盐、料酒、姜末和少许生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 准备卤酱汁：
锅中加入适量的油，放入大葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
加入适量的橘子皮或橙子皮，继续翻炒至出香味。
倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，煮开后转小火煮几分钟，让卤酱汁稍微收浓。
4. 卤制鱼条：
将腌制好的鱼条放入卤酱汁中，确保鱼条均匀裹上卤汁。
将裹好卤汁的鱼条放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼条的大小和厚度调整。
蒸好后取出鱼条，撒上适量的葱花和香菜点缀。
5. 热油淋香：
锅中加入适量的油，烧至七成热后关火。
将热油均匀淋在鱼条上，激发出橘香和葱香的味道。
现在，美味的橘香鱼条就做好了！你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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