香卤墨鱼的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:57浏览量（）
卤酱菜香卤墨鱼
卤酱菜香卤墨鱼，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜墨鱼，经过精心卤制，肉质鲜嫩，口感丰富。酱香浓郁，融入了墨鱼的鲜美，让人回味无穷。每一口都能品尝到墨鱼的鲜美与酱汁的醇厚，仿佛置身于美食的海洋。此外，卤墨鱼还富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。无论是作为下酒菜还是配菜，都能展现出其独特的魅力。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾尽享卤酱的醇香与墨鱼的鲜嫩吧！
香卤墨鱼的做法
菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
香卤墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼750克
调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克
教您香卤墨鱼怎么做，如何做香卤墨鱼才好吃
1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香卤墨鱼配料及功效--香卤墨鱼特色
卤酱菜香卤墨鱼是一道美味的海鲜料理，其配料丰富多样，包括主料墨鱼、鸡蛋、豆芽等，以及多种调味料如八角、桂皮、香叶等。这些配料经过精心卤制，使得墨鱼味道鲜美，口感丰富。
在功效方面，卤酱菜香卤墨鱼具有以下特色：
1. 补充营养：墨鱼富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，卤制后更易被人体吸收。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，豆芽则含有丰富的维生素和矿物质，这些配料共同作用，有助于增强体质，改善营养不良状况。
2. 促进消化：墨鱼中的蛋白质和蛋氨酸等成分有助于促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，从而改善消化不良等症状。
3. 辅助降压：墨鱼中的蛋白质、维生素C、钙、铁等成分有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4. 利尿消肿：卤酱菜香卤墨鱼中的钾元素含量较高，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
5. 活血化瘀：墨鱼中的胶原蛋白和多种微量元素有助于促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛、麻木等症状。
此外，卤酱菜香卤墨鱼还具有缓解疲劳、改善视力、辅助补血等功效。这些功效使得这道菜品在满足口腹之欲的同时，也能为身体带来一定的健康益处。
需要注意的是，虽然卤酱菜香卤墨鱼具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议了解自身体质和健康状况，如有过敏反应或患有某些疾病，应谨慎食用或遵医嘱食用。
如何做香卤墨鱼才好吃
材料准备：
墨鱼：500克
大葱：1根
生姜：几片
蒜瓣：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：2大勺
白糖：1大勺
盐：适量
清水：适量
制作步骤：
1. 墨鱼处理：
墨鱼洗净，去除内脏和膜，切成适当大小的块。
锅中加水烧开，放入墨鱼焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 炒香料：
锅中加油，加入大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒香。
3. 卤制墨鱼：
将焯好水的墨鱼放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水。
大火煮开后转小火慢卤，期间可翻动墨鱼，使其均匀入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
卤制时间根据墨鱼的厚度调整，一般约30分钟至1小时，直到墨鱼肉质变得鲜嫩。
5. 收汁：
炖煮至墨鱼熟透且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
6. 出锅装盘：
将卤好的墨鱼捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
卤制时间可以根据个人口味适当调整，喜欢更入味的可以多卤一会儿。
炒香料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地释放香料的香味。
收汁时要小心火候，以免烧焦，汤汁浓稠即可。
按照以上步骤，你可以制作出美味的香卤墨鱼。祝你烹饪愉快！
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