烧桂花肠的做法

卤酱菜烧桂花肠

卤酱菜烧桂花肠是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜桂花肠，搭配秘制卤酱汁，经过精心烹制，香气扑鼻。桂花肠在卤汁中充分吸收了酱香，口感鲜美，既有肉质的醇厚，又不失香肠的独特风味。烧制过程中，桂花肠表皮微焦，内部肉质鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。此菜适合与朋友小聚，或独自品味，都能让人感受到卤酱菜与桂花肠的美妙结合，是下饭或是开胃的绝佳选择。

烧桂花肠的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：烧

烧桂花肠的制作材料：

主料：猪肉(肥)300克,猪肉(瘦)400克,猪小肠100克

调料：酱油5克,白砂糖5克,盐5克,五香粉4克,白酒3克

教您烧桂花肠怎么做，如何做烧桂花肠才好吃

1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。

2.猪肠用温水洗净浸软。

3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。

4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。

5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。

6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。

烧桂花肠配料及功效--烧桂花肠特色

卤酱菜烧桂花肠是一道美味的特色菜肴，其配料丰富多样，包括猪五花肉、鸡蛋、海米、大葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、红曲米、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得整道菜肴色香味俱佳，口感鲜美。

以下是卤酱菜烧桂花肠的特色及功效：

1. 特色：

香气四溢：卤酱菜的香气与桂花肠的香味相互融合，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

口感丰富：五花肉肥而不腻，鸡蛋鲜嫩可口，海米爽滑，大葱、姜、蒜等配料的加入更是增添了层次感和口感。

色彩鲜艳：红曲米使菜肴呈现出诱人的红色，与黄色的桂花肠相互映衬，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 功效：

五花肉：富含蛋白质和脂肪，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

鸡蛋：含有丰富的蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于提高免疫力、健脑益智。

海米：富含钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。

大葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。

黄豆酱、甜面酱：具有增味添香、促进食欲的功效。

红曲米：具有活血化瘀、降脂减肥的功效。

此外，卤酱菜烧桂花肠还具有一定的药用价值。中医认为，五花肉具有补气养血、滋阴润燥的功效；鸡蛋具有补中益气、养血安神的功效；海米具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效；大葱、姜、蒜具有温中散寒、解表发汗的功效。因此，卤酱菜烧桂花肠不仅可以满足味蕾的需求，还具有滋补身体的作用。

请注意，虽然卤酱菜烧桂花肠美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。建议适量食用，并根据自身身体状况调整饮食搭配。

如何做烧桂花肠才好吃

要制作美味的卤酱菜烧桂花肠，你可以按照以下步骤进行：

材料

桂花肠：适量

卤酱：适量（根据个人口味调整）

生抽：适量

老抽：适量

细砂糖：适量

料酒：适量

姜片：适量

蒜瓣：适量

八角：适量

香叶：适量

干辣椒：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

桂花肠用清水冲洗干净，切成适当大小的段。

准备好卤酱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒。

2. 焯水：

将桂花肠放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出桂花肠沥干水分，备用。

3. 炒制卤酱：

锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒。

热锅凉油后，加入适量细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红棕色。

加入适量卤酱，翻炒均匀，使卤酱充分吸收锅中的香气。

4. 烧制桂花肠：

将焯水后的桂花肠倒入锅中，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量以能完全覆盖桂花肠为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让桂花肠充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止桂花肠糊底。

当汤汁变得浓稠时，关火，将桂花肠盛入盘中即可。

小贴士

炒制卤酱时，火候要控制好，避免烧焦。

焖煮桂花肠时，可以根据个人口味调整时间，让桂花肠充分入味。

收汁时要不断翻炒，防止桂花肠粘锅。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱菜烧桂花肠！

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