桶子豉油鸡的做法

卤酱菜桶子豉油鸡

卤酱菜桶子豉油鸡，是一道色香味俱佳的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以独特的卤酱汁炖煮，使得鸡肉充分吸收酱香。桶子作为烹饪容器，不仅方便实用，还能让食材在恒温中更好地融合。煮熟后的豉油鸡色泽红亮，酱汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。无论是作为家常下饭菜，还是佐餐小菜，都是一款不可多得的美味佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨与幸福。

桶子豉油鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：卤

桶子豉油鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

调料：卤汁1000克

桶子豉油鸡的特色：

色泽金黄，浓香肉滑。

教您桶子豉油鸡怎么做，如何做桶子豉油鸡才好吃

1.宰杀鸡洗净。

2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证内外温度一致。

3.浸鸡时要注意火候，不能太滚。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至鸡眼突起，腿肉松软便熟，熟后鸡身涂上芝麻油便成。

桶子豉油鸡配料及功效--桶子豉油鸡特色

桶子豉油鸡是一道具有上海特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡肉、桶子酱（或称豉油）、花生油、小葱、姜、大蒜、红辣椒等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得桶子豉油鸡味道鲜美、口感丰富。

以下是桶子豉油鸡的特色及配料功效：

1. 配料特色：

桶子酱：桶子酱是桶子豉油鸡的灵魂调料，由大豆、小麦等原料经过发酵、研磨、烹调等工序制成。它具有浓郁的酱香味，能够提升整道菜肴的鲜味。

花生油：用于炒制鸡肉，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

小葱、姜、大蒜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。

红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使桶子豉油鸡更加诱人。

2. 功效：

鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、滋补养身的功效。

桶子酱：含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养肌肤、增强免疫力。

花生油：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

小葱、姜、大蒜：均具有抗菌消炎、祛风除湿的功效，有助于提高人体免疫力。

红辣椒：含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用。

此外，桶子豉油鸡还具有一定的食疗作用。例如，鸡肉含有丰富的蛋白质，可以增强体力；大豆富含赖氨酸，有助于补充身体所需的氨基酸；而辣椒则能刺激食欲，促进消化。

总之，桶子豉油鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了上海地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做桶子豉油鸡才好吃

要制作美味的卤酱鸡桶子豉油鸡，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

整鸡 1 只（约 1500 克）

生姜 30 克

大葱 2 根

八角 2 颗

桂皮 1 小块

料酒 50 毫升

生抽 150 毫升

老抽 50 毫升

白糖 30 克

盐 80 克

清水 适量

制作步骤：

1. 鸡的处理：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上涂抹适量的料酒，腌制 15 分钟。

2. 准备卤料：

将生姜切片，大葱切段。

将八角和桂皮放入碗中备用。

3. 焯水：

锅中加水烧开，将腌制好的鸡放入锅中焯水 3-5 分钟，去除血水和杂质。

捞出鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 卤制：

锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

倒入焯过水的鸡，翻炒均匀，让鸡表面裹上糖浆。

加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

倒入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过鸡身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40-50 分钟，直到鸡肉熟透入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒鸡身，防止糊底。

当汤汁变得浓稠，鸡身颜色红亮时，关火。

6. 装盘：

将卤制好的酱鸡捞出，放入盘中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

焯水可以去除鸡肉的腥味，使卤制出来的鸡肉更加鲜美。

卤料的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入干辣椒或者辣椒酱。

焖煮的时间可以根据鸡肉的大小和火候适当调整，确保鸡肉完全熟透。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的卤酱鸡桶子豉油鸡了！

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