南乳嫩鸡的做法

卤酱菜南乳嫩鸡

南乳嫩鸡，一道色香味俱佳的卤酱菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再以独特的卤酱汁烹制而成。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，入口即化。南乳的香气浓郁，与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能作为宴席上的佳肴。每一口都能感受到匠人的用心与对美食的热爱，是卤味中的佼佼者，值得一试。

南乳嫩鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：五香味

工艺：?

南乳嫩鸡的制作材料：

主料：鸡750克

调料：腐乳汁3克,姜汁5克,白酒4克,大蒜（白皮）25克,酱油4克,香油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

教您南乳嫩鸡怎么做，如何做南乳嫩鸡才好吃

1.将鸡洗净，剖去内脏切块状，加老抽拌匀。

2.把南乳用碗盛着用匙捣烂和酒拌匀，蒜肉去皮拍扁琢烂备用。

3.用瓦锅烧热下猪油2匙，把蒜茸，南乳汁放下爆香，将鸡块倾下兜匀，洒下酒，姜汁，上汤，盖密锅盖，用文火烧20分钟左右，加糖粉少许拌匀便成。

南乳嫩鸡配料及功效--南乳嫩鸡特色

卤酱菜南乳嫩鸡的配料主要包括以下几种：

1. 主料：嫩鸡。

2. 辅料：南乳（由豆腐乳制成）、蒜瓣、姜片、葱段、香菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水等。

这些配料经过精心搭配和烹饪，使得卤酱菜南乳嫩鸡具有了独特的风味和功效：

1. 南乳：南乳是一种经过发酵处理的豆制品，具有浓郁的香气和独特的味道。在卤酱菜中，南乳主要起到增香提味的作用，使菜肴更加美味可口。

2. 蒜瓣、姜片、葱段：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的风味。

3. 香菜、八角、桂皮、香叶：这些香料在卤味中经常使用，能够增加菜肴的香气和口感层次，使卤味更加浓郁。

4. 干辣椒、花椒：这些辣椒和花椒能够增加菜肴的辣味和麻味，使卤酱菜更具刺激性。

5. 老抽、生抽：这些酱油能够为菜肴上色增香，同时增加咸味和鲜味。

6. 料酒、白糖、盐、鸡精：这些调味料能够调整菜肴的口感和味道，使其更加符合个人口味需求。

在食用卤酱菜南乳嫩鸡时，可以感受到其独特的香气和鲜美的口感。此外，卤酱菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补充营养、促进消化等功效。同时，南乳嫩鸡中的香料成分还能够起到健脾开胃、促进食欲等作用。

请注意，虽然卤酱菜南乳嫩鸡美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，引起不适。因此，在食用时应适量控制。

如何做南乳嫩鸡才好吃

要制作美味的南乳嫩鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿或鸡胸肉：500克

南乳：2块（约100克）

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口大小的块。

用料酒、盐腌制鸡肉，大约15分钟。

2. 制作卤汁：

锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段，炒香。

加入南乳块，小火慢慢炒出南乳的红色汁液。

倒入适量的清水，加入老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。

将调好的卤汁煮沸，转小火煮几分钟，让卤汁更加浓郁。

3. 炖煮鸡肉：

将腌制好的鸡肉放入卤汁中，用中小火炖煮。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

炖煮至鸡肉熟透且肉质嫩滑，大约需要30分钟左右。

4. 收汁：

当鸡肉炖煮至软烂时，转大火收汁，直到卤汁变得浓稠，鸡肉表面光亮即可。

5. 出锅装盘：

将炖好的南乳嫩鸡捞出装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的南乳嫩鸡。

小贴士：

南乳的咸香味道较重，因此在炖煮过程中要注意调整盐的用量，避免过咸。

鸡肉的腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，鸡肉越入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得嫩滑。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的南乳嫩鸡了。祝你烹饪愉快！

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