糟冬笋片的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:49浏览量（）
卤酱菜糟冬笋片
卤酱菜糟冬笋片，是一道颇具风味的家常美食。精选嫩冬笋，经过精心卤制，再与特制酱料和糟糠混合腌制，味道独特且入味。笋片口感鲜嫩，卤香四溢，糟糠的加入更是增添了一丝酒香和回甘。这道菜既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。每一口都能感受到匠人的用心与对美食的热爱，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。
糟冬笋片的做法
菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
糟冬笋片的制作材料：
主料：冬笋600克
调料：香糟300克,黄酒250克,白砂糖50克,盐5克
教您糟冬笋片怎么做，如何做糟冬笋片才好吃
1.把冬笋肉入开水锅内滚一下，以消除麻涩味，滚熟后，取出切成劈柴块，晾干再下油锅略炒一下，盛起装在碟上备用。
2.将香糟混和酒，糖，盐一起下热锅内调匀在一起，成浆状装在干净纱布袋内，把袋口扎紧。
3.把装糟浆的布袋置在冬笋片块上面，使糟香汁渗入笋肉，约2小时，待吃时取去糟袋便可。
糟冬笋片配料及功效--糟冬笋片特色
卤酱菜糟冬笋片的配料主要包括冬笋、酱油、糖、黄酒、八角、桂皮、香叶等，这些配料经过煮制后，能够为冬笋增添独特的风味，并提升其营养价值。
配料：
1. 冬笋：作为主要食材，冬笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 酱油：提供咸鲜味，同时增加食物的色泽。
3. 糖：平衡盐分，使味道更加醇厚。
4. 黄酒：具有去腥增香的作用，还能促进冬笋中蛋白质的消化吸收。
5. 八角：增添独特的香气。
6. 桂皮：提供温暖的香气，同时具有一定的药用价值。
7. 香叶（月桂叶）：增加食物的香气，改善口感。
功效：
1. 清热解毒：冬笋性寒味甘，归肺经、胃经，具有清热解毒的功效，有助于缓解热毒疮痈、口舌生疮等问题。
2. 利尿消肿：冬笋还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。
3. 健脾开胃：冬笋富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良、食欲不振等问题。
4. 增强免疫力：冬笋中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
糟冬笋片特色：
1. 独特风味：经过卤酱和糟制工艺处理后，冬笋片具有独特的香气和口感，既保留了冬笋的原汁原味，又增添了新的风味层次。
2. 营养丰富：卤酱和糟制过程中，冬笋中的营养成分得以充分保留，为人体提供了丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
3. 易于保存：经过卤酱和糟制处理后的冬笋片，口感更加紧实，不易变质，便于长时间保存和携带。
4. 多样化食用方式：糟冬笋片可以搭配各种食材进行烹饪，如炒、炖、煮、蒸等，可以根据个人口味和需求进行灵活搭配。
如何做糟冬笋片才好吃
要制作好吃的卤酱菜糟冬笋片，可以参考以下步骤：
材料：
冬笋：500克
卤酱：适量（根据个人口味调整）
糟糠：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
香叶：适量
八角：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽、老抽、糖、盐等调味料：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净后切成薄片。
蒜瓣和姜切片备用。
2. 焯水：
将切好的冬笋片放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制卤酱：
锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜片和姜片爆香。
加入适量的卤酱，小火慢慢炒至出红油。
4. 卤制冬笋：
将焯水后的冬笋片放入锅中，加入适量的卤酱，翻炒均匀。
根据个人口味加入生抽、老抽、糖和盐等调味料，继续翻炒均匀。
加入适量的水或高汤，水量以刚好没过冬笋片为准。
大火煮开后转小火慢卤，直至冬笋熟透且味道浓郁。
5. 糟卤冬笋：
将卤制好的冬笋片捞出沥干卤汁。
加入适量的糟糠，用手抓匀，使每片冬笋都均匀裹上一层糟糠。
将裹好糟糠的冬笋片放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制一段时间，让味道更加入味。
6. 享用：
可以将腌制好的糟冬笋片取出，直接食用或搭配其他食材一起烹饪。
注意事项：
焯水时可以加入一小勺盐，有助于去除冬笋的苦涩味。
卤酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐和糖的用量。
糟糠的用量也可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的糟香味，可以适当增加糟糠的用量。
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