酱萝卜片的做法

卤酱菜酱萝卜片

卤酱菜酱萝卜片，是一道色香味俱佳的佐餐小菜。选用新鲜萝卜，经过精心腌制与卤制，再淋上特制的酱汁，使得萝卜片既软糯又入味。其酱香浓郁，口感丰富，既有萝卜的清甜，又有酱汁的咸香。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。此外，卤酱菜酱萝卜片还富含多种维生素和矿物质，具有开胃消食、促进消化等功效，是家常餐桌上的常见美食之一。

酱萝卜片的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱萝卜片的制作材料：

主料：白萝卜1000克,胡萝卜1000克

调料：酱油500克,姜10克

教您酱萝卜片怎么做，如何做酱萝卜片才好吃

1.将白，胡萝卜，生姜切成片，晾晒23天，与酱油拌匀入坛。

2.酱油超过白，胡萝卜片2厘米，14天后即可食用。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

酱萝卜片配料及功效--酱萝卜片特色

卤酱菜酱萝卜片的配料主要包括以下几种：

1. 白萝卜：作为主要食材，白萝卜富含维生素C、锌等矿物质，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

2. 猪肉（或鸡肉）：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和营养价值。

3. 大葱、姜、蒜：增香去腥，提升卤酱菜的风味。

4. 八角、桂皮、香叶：香料，赋予卤酱菜独特的香气。

5. 料酒、生抽、老抽：调味料，使卤酱菜更加美味可口。

6. 白糖、盐：调整卤酱的味道，使其更加适口。

酱萝卜片的特色在于其独特的卤酱香味和鲜美的口感。经过卤制后的萝卜片，肉质更加软糯，入口即化。同时，酱料中的香料成分也渗透到萝卜片中，使其具有了更加丰富的营养价值和保健功效。

具体来说，酱萝卜片具有以下功效：

1. 促进消化：白萝卜富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

2. 清热解毒：白萝卜具有清热解毒的作用，对于一些热性疾病有一定的预防和缓解作用。

3. 止咳化痰：白萝卜还具有一定的止咳化痰功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

4. 增加食欲：卤酱菜的独特香味和口感可以刺激味蕾，增加食欲，促进消化。

此外，酱萝卜片还含有一定的矿物质和维生素，有助于维持身体的正常生理功能。但是需要注意的是，酱萝卜片中的盐分和糖分含量较高，食用时应注意适量。

如何做酱萝卜片才好吃

要制作美味的卤酱菜酱萝卜片，可以按照以下步骤进行：

材料

白萝卜：500克

酱油：50毫升

糖：20克

八角：2颗

桂皮：1小段

料酒：20毫升

蒜瓣：3瓣（切片）

姜片：3片

辣椒粉：适量（根据口味调整）

香叶：2片

步骤

1. 准备食材：

白萝卜去皮，切成薄片。

准备好所有调料，包括酱油、糖、八角、桂皮、料酒、蒜瓣和姜片。

2. 焯水：

将切好的萝卜片放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，捞出沥干水分。

3. 炒制卤汁：

锅中加入适量的油，油热后加入蒜片和姜片爆香。

加入八角和桂皮，小火炒出香味。

倒入酱油、糖和料酒，翻炒均匀，煮成卤汁。

4. 卤制萝卜片：

将焯好水的萝卜片放入卤汁中，用小火慢慢卤制。

卤制时间可以根据萝卜片的厚度和个人口味调整，一般需要20-30分钟，直到萝卜片充分吸收卤汁的味道。

5. 调味：

在卤制过程中或卤制完成后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

拌匀后继续卤制几分钟，让辣椒粉充分渗透到萝卜片中。

6. 出锅：

卤制完成后，关火，将卤好的酱萝卜片捞出装盘。

可以撒上一些香叶增香。

小贴士

萝卜片焯水可以去除苦涩味，使口感更好。

卤汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢咸的可以多放酱油。

卤制时间可以根据萝卜片的厚度和锅内的温度适当调整，避免过火导致萝卜片过于软烂。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜酱萝卜片，既保留了萝卜的脆爽，又融入了卤汁的香醇。

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