香精嫩鸡的做法

卤酱菜香精嫩鸡

卤酱菜香精嫩鸡，是一道集美味与营养于一体的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心卤制，再搭配上独特的香精，使得鸡肉散发出诱人的香气。嫩鸡在卤汁中浸泡后，肉质更加鲜嫩多汁，入口即化。搭配新鲜蔬菜，既丰富了口感，又增添了营养价值。此外，卤酱菜香精嫩鸡还适合各个年龄段的人群食用，是家常美食中的佼佼者。它不仅能够满足味蕾的需求，更能为身体提供必要的能量和养分，让人在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。

香精嫩鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：五香味

工艺：焖

香精嫩鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

调料：香糟200克,大葱20克,盐10克,白砂糖25克,黄酒200克,姜1克,味精20克

香精嫩鸡的特色：

鸡呈淡茶色肉内细嫩且含浓郁的糟香。

教您香精嫩鸡怎么做，如何做香精嫩鸡才好吃

1.将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪，洗净。

2.将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，净片，精盐，白糖，再改用小火浸焖，待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。

3.将香精放入鸡汤中调匀，待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣。取汁液加入绍酒，味精调匀成糟卤，再把鸡分斩成腿，胸翅等块状，浸入糟卤内，待晾后取出，切成长5厘米，宽1厘米的长方形条块状，呈鸡形码入盘中，浇上少许糟卤即可。

香精嫩鸡的制作要诀：1.宜选用当年肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。

2.鸡在加热成熟过程中，以浸闷法为佳，皮脆肉嫩。

3.夏令食用此菜，可将浸卤后的鸡块放入冰箱(上盖保鲜纸)冻三四小时。

香精嫩鸡配料及功效--香精嫩鸡特色

卤酱菜香精嫩鸡的配料主要包括以下几类：

1. 主要材料：

嫩鸡：选择肉质鲜嫩、皮肉紧致的鸡肉。

卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香等，用于赋予卤味独特的香气和味道。

2. 香精香料：

香精：选用能够提升卤菜香气和口感的专用香精，如鸡肉香精或卤味香精。

辅助香料：如干辣椒粉、花椒粉、生姜粉等，增加卤味的层次感和辣味。

3. 调味料：

生抽：增加卤菜的鲜味。

老抽：使鸡肉颜色更加上色。

料酒：去腥增香，同时帮助鸡肉入味。

盐：提味的基础调料。

4. 其他配料：

姜片：用于去腥增香。

冰糖：适量添加，使卤味更加醇厚。

清水：用于煮卤水，调整卤水的浓度和口感。

卤酱菜香精嫩鸡的功效与特点：

1. 香气浓郁：通过精心调配的香精香料，卤酱菜香精嫩鸡散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

2. 口感鲜嫩：选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过卤制后肉质更加紧致，入口即化，咬一口汁水四溢。

3. 味道醇厚：卤料包中的香料与香精相互融合，使得卤味更加醇厚，层次分明。

4. 营养丰富：鸡肉本身富含蛋白质、氨基酸等营养成分，经过卤制后更容易被人体吸收。

5. 风味独特：每一种卤酱菜香精嫩鸡都有其独特的风味，满足了不同人群的口味需求。

总之，卤酱菜香精嫩鸡凭借其独特的配料和功效，成为了卤味中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。

如何做香精嫩鸡才好吃

要制作出香味浓郁、嫩滑的卤酱菜，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡肉或鸡腿肉：适量，根据个人口味选择部位。

卤酱料包：市售的卤酱料包通常含有八角、桂皮、香叶、丁香等多种香料。

生抽、老抽：用于上色和调味。

料酒：去腥增香。

姜、蒜：增加风味。

辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等：根据个人口味调整。

香菜、葱花：用于装饰。

2. 鸡肉处理：

将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。

用料酒、姜片腌制鸡肉，去腥增香。腌制时间根据鸡肉大小调整，一般15-30分钟。

3. 卤制过程：

在锅中加入适量的水，放入腌制好的鸡肉。

加入卤酱料包，以及适量的生抽、老抽和料酒。

大火烧开后转小火慢卤，期间可根据需要调整火候和时间。

卤制至鸡肉熟透且入味，关火焖20-30分钟，使鸡肉更加嫩滑。

4. 制作香精（可选）：

如果喜欢更浓郁的香味，可以自制香精。将香料如八角、桂皮、香叶、丁香等研磨成粉状，与适量的食用油混合，搅拌均匀后加入锅中。

煮沸后继续煮5-10分钟，让香料的味道充分渗出。

5. 出锅装盘：

将卤制好的鸡肉捞出沥干水分，摆放在盘中。

撒上葱花、香菜等装饰，增加美观度。

6. 注意事项：

卤制时间不宜过长，以免鸡肉过老影响口感。

根据个人口味可以适当调整卤酱料包的用量和配方。

烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，您就可以得到香味浓郁、嫩滑可口的卤酱菜了。

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