酱五花肉的做法

卤酱菜酱五花肉

卤酱菜酱五花肉是一道颇具风味的美食。选用上等五花肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配秘制酱料，香味浓郁，让人回味无穷。酱汁中融入了多种中草药成分，不仅增加了口感层次，还具有一定的养生功效。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，经过卤酱的腌制，更是美味得让人欲罢不能。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，卤酱菜酱五花肉都是绝佳的选择。它既能满足味蕾的享受，又能带来健康的益处，实乃一道不可多得的美食佳品。

酱五花肉的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：酱香味

工艺：酱

酱五花肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克

酱五花肉的特色：

味咸香，肉松烂，色金红。

教您酱五花肉怎么做，如何做酱五花肉才好吃

1.切葱成段，切姜成片。

2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽。

3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内。

4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品。

酱五花肉配料及功效--酱五花肉特色

卤酱菜酱五花肉是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括五花肉、黄豆酱、白糖、料酒、姜片、八角、桂皮等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱菜酱五花肉口感鲜美，营养丰富。

以下是卤酱菜酱五花肉的详细配料及功效：

1. 五花肉：五花肉是这道菜的主要食材，肥瘦相间，口感鲜美。五花肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量。

2. 黄豆酱：黄豆酱是卤酱菜酱五花肉的重要调料之一，具有浓郁的酱香味。黄豆酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于促进消化和吸收。

3. 白糖：白糖在卤酱菜酱五花肉中起到调味和增甜的作用。适量食用白糖有助于补充身体所需的糖分。

4. 料酒：料酒能够去腥味、增加风味，使卤酱菜酱五花肉更加美味可口。

5. 姜片：姜片在卤酱菜酱五花肉中起到去腥增香的作用，同时也有助于促进新陈代谢。

6. 八角：八角是卤酱菜酱五花肉的重要调料之一，具有独特的香气和味道。八角富含挥发油、香料等成分，有助于促进食欲和消化。

7. 桂皮：桂皮能够增加卤酱菜酱五花肉的风味和香气，使其更加美味可口。

此外，卤酱菜酱五花肉还具有以下功效：

1. 促进消化：五花肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 提供能量：五花肉中的蛋白质和脂肪能够为身体提供能量，有助于维持身体的正常生理功能。

3. 增强免疫力：五花肉中富含的多种营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 促进新陈代谢：适量食用五花肉有助于促进新陈代谢，保持身体健康。

总之，卤酱菜酱五花肉是一道美味可口且营养丰富的佳肴。然而，需要注意的是，卤酱菜酱五花肉中的脂肪含量较高，过量食用可能导致摄入过多的热量和脂肪，因此应适量食用。

如何做酱五花肉才好吃

要制作美味的卤酱五花肉，可以按照以下步骤进行：

材料

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：2大勺

生抽：3大勺

料酒：2大勺

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约2厘米见方的块，尽量保持块状大小一致，以便入味。

2. 焯水：

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 炒糖色：

锅中放入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

注意不要烧焦，以免苦味。

4. 上色：

将焯水后的五花肉均匀裹上一层糖色。

5. 调味：

锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮，炒香。

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

放入五花肉，加入适量的热水，水量以刚好没过五花肉为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动五花肉，使其均匀受热。

6. 卤制：

炖煮约1-1.5小时，直到五花肉变得软烂入味。

根据个人口味，可在炖煮过程中加入适量的盐调味。

7. 收汁：

炖煮至五花肉熟透且汤汁浓稠时，即可关火。

将卤好的五花肉捞出，沥干多余的汤汁，待其冷却后会变得更加紧实。

小贴士

焯水：焯水可以去除五花肉的腥味和血沫，使卤制后的味道更加纯净。

糖色：炒糖色时要注意火候，避免烧焦，糖色应呈深棕色且均匀。

慢炖：卤制过程中要用小火慢炖，这样五花肉才能充分吸收调料的味道，变得软烂可口。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱五花肉。希望对你有帮助！

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