酱甘露(二)的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:42浏览量（）
卤酱菜酱甘露（二）
卤酱菜酱甘露，是一款深受人们喜爱的传统美食。它以优质的黄豆为主要原料，经过精心酿制而成。成品色泽红亮，酱香浓郁，口感醇厚。每一口都能感受到浓郁的酱汁与鲜嫩食材的完美融合，让人回味无穷。此款酱料不仅适合家常烹饪，还能为各式菜肴增添独特的风味。无论是搭配红烧肉还是炖鸡，都能使整道菜品更加出彩。卤酱菜酱甘露，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味中感受到家的温馨与美好。
酱甘露(二)的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱
酱甘露(二)的制作材料：
主料：螺丝菜5000克
调料：盐1000克,酱油750克,花椒50克,味精15克
教您酱甘露(二)怎么做，如何做酱甘露(二)才好吃
1.将甘露(螺丝菜)洗净，用20%的冷盐开水浸泡20-30天后，把盐水倒出。
2.尔后拌入花椒，酱油，味精密封，30天后可食用。
酱甘露(二)配料及功效--酱甘露(二)特色
卤酱菜酱甘露（二）是一道具有浓郁卤香和酱香的特色菜品，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是卤酱菜酱甘露（二）的配料及功效：
配料：
1. 主料：
菜肴原料：如豆腐皮、豆泡、豆腐丝等。
主要蔬菜：如黄瓜、芹菜、白菜等。
2. 辅料：
卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香等。
调料包：如黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等。
3. 佐料：
辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等调味品。
蒜泥、姜末等辅助调料。
功效：
1. 卤香浓郁：卤酱菜酱甘露（二）中的卤料经过长时间炖煮，卤香四溢，使得菜品具有浓郁的卤味。
2. 酱香醇厚：菜品中加入的多种酱料，如黄豆酱、甜面酱等，经过炒制后与卤料融合，使得酱香醇厚，口感丰富。
3. 口感独特：菜品中的蔬菜经过卤酱的腌制和烹调，口感软糯，既有蔬菜的爽脆，又有卤酱的香浓。
4. 营养丰富：豆腐皮、豆泡等主料富含蛋白质、纤维素等营养成分，易于消化吸收，具有一定的营养价值。
5. 开胃消食：卤酱菜酱甘露（二）中的辣椒粉、花椒粉等调料具有开胃消食的作用，适合在寒冷季节食用，能够刺激食欲。
特色：
1. 多样化配料：菜品中的配料丰富多样，可以根据个人口味进行搭配，满足不同人群的需求。
2. 传统工艺制作：卤酱菜酱甘露（二）采用传统的卤酱制作工艺，注重食材的新鲜和调料的搭配，保证了菜品的品质和口感。
3. 浓郁的文化底蕴：卤酱菜是中国传统美食的代表之一，卤酱菜酱甘露（二）作为其中的一道菜品，也承载着丰富的文化底蕴和历史传承。
总之，卤酱菜酱甘露（二）是一道色香味俱佳的特色菜品，具有浓郁的卤香和酱香，口感独特，营养丰富，开胃消食，深受人们喜爱。
如何做酱甘露(二)才好吃
要制作美味的卤酱菜酱甘露（二），你可以参考以下步骤：
食材
花生米
黄豆
猪肉（可选）
香菜、葱姜蒜
盐、糖、鸡精、白胡椒粉
生抽、老抽
料酒
八角、桂皮、香叶等香料
步骤
1. 准备食材：
将花生米、黄豆提前浸泡在水中，根据个人口感喜好决定浸泡时间，一般约3-5小时。
猪肉洗净切小块，用料酒腌制10分钟以去腥味。
准备香菜、葱姜蒜等蔬菜，切成适当大小。
2. 炒制香料：
锅中加入少量油，放入八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。
3. 卤制花生米和黄豆：
将泡发好的花生米和黄豆放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
倒入料酒，继续翻炒几分钟。
加入炒香的香料，再加入足够的水没过食材，大火煮开后转小火慢卤至熟透。期间可适当翻动，防止糊底。
4. 制作酱汁：
另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香。
倒入之前卤制好的花生米和黄豆，加入生抽、老抽调色，并根据个人口味调整咸淡。
放入适量水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。
5. 混合与装盘：
将卤制好的花生米和黄豆捞出沥干水分，摆放在盘中。
将调好的酱汁均匀地淋在花生米和黄豆上。
撒上切好的香菜、葱花等作为点缀。
小贴士
卤制时间可根据个人口感进行调整，喜欢软糯的可以多卤一会儿，喜欢脆爽的可以缩短时间。
炒香料时要用小火，以免香料炒焦影响口感。
酱汁的调味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢咸的可以适量加盐。
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