酱莲花白的做法

卤酱菜酱莲花白

卤酱菜酱莲花白，是一道颇具特色的传统美食。以莲花白为主料，搭配精心熬制的卤酱汁，口感鲜美，酱香浓郁。莲花白吸足了酱汁的滋润，变得脆嫩可口，每一口都是满满的幸福感。在制作过程中，注重火候与调味的平衡，使得菜品既不失原味，又增添了独特的风味。这道菜适合与家人朋友分享，既能满足味蕾，又能传递温暖与欢乐。卤酱菜酱莲花白，是一道值得品尝的美味佳肴。

酱莲花白的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱莲花白的制作材料：

主料：圆白菜5000克

调料：盐750克,甜面酱1500克

酱莲花白的特色：

此菜香脆，为维吾尔族风味佳品。

教您酱莲花白怎么做，如何做酱莲花白才好吃

1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用。

酱莲花白配料及功效--酱莲花白特色

卤酱菜酱莲花白是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括莲花白、猪肉等，并搭配了多种调料进行烹制。以下是卤酱菜酱莲花白的配料及功效：

配料：

1. 莲花白：也被称为白菜或甘蓝，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钾等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便等功效。

2. 猪肉：作为卤酱菜的主要配料之一，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。

3. 大葱：大葱含有丰富的挥发性油、蒜辣素等成分，具有祛风散寒、刺激食欲、促进消化等功效。

4. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、促进消化等功效。

5. 大蒜：大蒜含有丰富的营养成分，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂等功效。

6. 红辣椒：红辣椒含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。

功效：

1. 清热解毒：莲花白和猪肉搭配卤酱汁烹制后，能够有效清除体内的热毒，预防和治疗一些热性疾病。

2. 止咳化痰：莲花白具有一定的药用价值，可以润肺止咳、化痰平喘，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 补虚益气：猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，能够滋补身体、补气养血，增强体质。

4. 健脾养胃：大葱、姜、大蒜等调料能够刺激胃液分泌、促进消化，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

5. 强筋骨：红辣椒具有一定的药用价值，可以促进血液循环、增强肌肉力量，对于缓解肌肉疼痛、关节僵硬等问题有一定的帮助。

总之，卤酱菜酱莲花白是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做酱莲花白才好吃

要制作美味的卤酱菜酱莲花白，你可以按照以下步骤进行：

材料

莲花白（白菜）500克

大葱2根

生姜3片

大蒜3瓣

干辣椒10个（根据口味调整）

香叶2片

八角2颗

桂皮1小段

丁香2-3粒

生抽、老抽、料酒、盐、白糖

步骤

准备工作

1. 白菜处理：

将莲花白洗净，切成适当大小的块。

把切好的白菜放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 调料准备：

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

干辣椒剪成小段，香叶、八角、桂皮、丁香洗净备用。

卤制过程

1. 炒香料：

锅中放少量油，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、丁香，小火炒出香味。

2. 调味：

加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

3. 炖煮：

倒入焯好水的白菜，加入生姜片和大葱段。

加入适量的清水，水量要没过白菜。

大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到白菜变软烂入味。

4. 收汁：

根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，白菜充分吸收酱汁。

完成

炖煮至白菜软烂，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

炒香料时要用小火，以免糊锅。

卤制过程中要保持小火慢炖，这样白菜才能更加入味。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的数量，增加或减少辣度和香味。

这样制作出来的卤酱菜酱莲花白口感鲜美，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。

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