甜酱冬瓜的做法

卤酱菜甜酱冬瓜

卤酱菜中的甜酱冬瓜，是一道清爽可口的家常菜。选用新鲜冬瓜，经过精心卤制，再淋上特制的甜酱，味道独特且富有层次。冬瓜的清甜与甜酱的香浓相得益彰，口感细腻，回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能作为宴客佳肴，展现主人的用心与品味。甜酱冬瓜的独特风味，让人在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。快来尝试这道美味佳肴，让味蕾沉浸在甜酱与冬瓜的交织中吧！

甜酱冬瓜的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

甜酱冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜5000克

调料：盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克

甜酱冬瓜的特色：

呈金黄色，有光泽，酱味浓。

教您甜酱冬瓜怎么做，如何做甜酱冬瓜才好吃

1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯。

2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成。

甜酱冬瓜配料及功效--甜酱冬瓜特色

卤酱菜“甜酱冬瓜”的配料主要包括冬瓜、甜面酱、白糖、葱姜蒜、香油以及一些其他调味料。制作时，先将冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状，然后放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱、白糖、盐和适量的清水烧开，最后将冬瓜倒入锅中，用小火慢慢炖煮至入味。

甜酱冬瓜的功效主要包括以下几点：

1. 清热解毒：冬瓜本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，改善皮肤状况。

2. 利水消肿：冬瓜含有丰富的水分和钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

3. 降血压：冬瓜富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。

4. 减肥瘦身：冬瓜低热量、高水分，是减肥瘦身的理想食材。

5. 增强免疫力：冬瓜中含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

甜酱冬瓜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。甜面酱的咸香与冬瓜的清甜相互融合，使得整道菜肴口感丰富、层次分明。此外，甜酱冬瓜还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

在食用甜酱冬瓜时，可以搭配一些清淡的菜肴，如炒青菜、豆腐等，以增加口感的丰富性和营养的均衡性。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入甜面酱等高盐分食物对身体健康造成不良影响。

如何做甜酱冬瓜才好吃

要制作美味的卤酱冬瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

冬瓜：500克

甜面酱：2大勺

白糖：1大勺

生抽：1小勺

老抽：1小勺

料酒：1小勺

蒜末：1小勺

姜末：1小勺

八角：2颗

桂皮：1小块

干辣椒：5个（可根据口味调整）

香叶：2片

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。准备好所有的调料，包括甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、八角、桂皮、干辣椒和香叶。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入冬瓜块，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制卤汁：锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末爆香。然后加入八角、桂皮和干辣椒，小火炒出香味。接着加入甜面酱，小火炒至出香味。

4. 调味：加入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀。然后倒入适量的清水，水量以能覆盖冬瓜为准。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，让冬瓜充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止冬瓜糊底。当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，然后关火。

6. 装盘：将煮好的卤酱冬瓜盛入盘中，即可享用美味的卤酱冬瓜。

小贴士：

1. 冬瓜皮可以去掉，这样口感会更清爽。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以多放一些白糖。

4. 卤酱冬瓜可以搭配一些主食或小吃一起食用，如米饭、馒头等。

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