卤百叶串的做法

卤酱菜卤百叶串

卤酱菜卤百叶串是一道颇具风味的美食。选用优质的百叶，经过卤汁的腌制与炖煮，呈现出独特的口感。百叶在卤汁中充分吸收了酱香与调味，每一口都是满满的幸福感。其色泽红亮，香气扑鼻，味道醇厚，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲小食，卤酱菜卤百叶串都能带给人们美妙的味蕾体验。它不仅满足了人们对美食的追求，更成为了许多人心中的一份美好记忆。

卤百叶串的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤百叶串的制作材料：

主料：牛肚500克

调料：桂皮2克,大葱10克,盐13克,猪油（炼制）50克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]1克,姜5克,味精2克,辣椒酱5克

卤百叶串的特色：

质柔嫩，味鲜美，微辣爽口。

教您卤百叶串怎么做，如何做卤百叶串才好吃

1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。

2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。

卤百叶串的制作要诀：1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。

卤百叶串配料及功效--卤百叶串特色

卤百叶串的配料主要包括以下几种：

1. 原料：百叶、豆制品、豆腐干、鸡胸肉等。

2. 调料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

这些配料的组合使得卤百叶串具有独特的风味和丰富的营养价值。具体来说，卤百叶串的功效包括：

1. 促进消化：百叶和豆制品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：卤百叶串中的多种香料和调料含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 补充营养：卤百叶串中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分较为丰富，适量食用可以为人体提供所需的能量和营养。

4. 促进食欲：卤百叶串的独特香味和口感可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

至于卤百叶串的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：卤百叶串选用优质的百叶、豆制品等原料，确保口感和营养价值。

2. 调料丰富：卤百叶串的调料种类繁多，且用量充足，使得成品味道浓郁，口感丰富。

3. 烹饪技艺精湛：卤百叶串的烹饪过程需要经过多道工序和精细的技艺，才能达到色香味俱佳的效果。

4. 形式多样：卤百叶串有多种形式可供选择，如单层串、双层串、散装等，满足不同消费者的需求。

总之，卤百叶串以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做卤百叶串才好吃

要制作好吃的卤百叶串，你可以按照以下步骤进行：

材料

百叶豆腐皮

香菜、蒜泥

葱姜蒜

辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、料酒

酱油、辣椒油

步骤

1. 准备食材

将百叶豆腐皮洗净，切成适当大小的块状。

香菜、蒜泥、葱姜蒜切末备用。

2. 腌制百叶豆腐皮

将切好的百叶豆腐皮放入盆中，加入适量的盐、鸡精、白糖、料酒，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 烧制卤汁

锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末，小火炒香。

加入辣椒粉、孜然粉、五香粉，继续翻炒均匀。

倒入适量的酱油和辣椒油，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

4. 卤制百叶豆腐皮

将腌制好的百叶豆腐皮放入卤汁中，用勺子压紧，让百叶豆腐皮充分吸收卤汁。

将卤好的百叶豆腐皮放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，使其更加入味。

5. 拌制

取出冷藏好的百叶豆腐皮，沥干多余的卤汁。

撒上蒜泥和香菜末，淋上一些辣椒油，拌匀即可食用。

小贴士

腌制百叶豆腐皮的时间可以根据个人口味调整。

卤汁的辣度和咸度可以根据个人喜好调整。

卤制好的百叶豆腐皮可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

通过以上步骤，你可以制作出美味的卤百叶串。希望对你有所帮助！

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