酱甘蓝的做法

卤酱菜酱甘蓝

卤酱菜酱甘蓝，是一道色香味俱佳的凉拌菜。选用新鲜甘蓝，搭配特制的卤酱汁，经过腌制、晾晒等工艺制成。其色泽红亮，酱香浓郁，口感脆嫩。甘蓝富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。在炎热的夏季，卤酱菜酱甘蓝适合作为开胃小菜，既能刺激食欲，又能补充身体所需的营养。此外，它还适合与朋友聚会时分享，共享美味的同时，也能增进彼此的感情。

酱甘蓝的做法

菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：酱

酱甘蓝的制作材料：

主料：圆白菜5000克

辅料：胡萝卜35克

调料：香叶25克,盐250克,辣椒(红,尖,干)85克,甜面酱1300克,胡椒3克

酱甘蓝的特色：

酸辣微甜。

教您酱甘蓝怎么做，如何做酱甘蓝才好吃

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。

2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。

3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。

4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。

酱甘蓝配料及功效--酱甘蓝特色

卤酱菜酱甘蓝的配料主要包括甘蓝、豆瓣酱、花生油、白砂糖、食盐、味精、花椒、大葱、姜、大蒜等。这些配料经过特定的烹饪工艺，使得卤酱菜酱甘蓝具有独特的风味和功效。

以下是卤酱菜酱甘蓝的特色及功效：

1. 特色：

香气扑鼻：卤酱菜酱甘蓝在烹饪过程中，充分吸收了各种调料的香气，使得成品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

口感丰富：甘蓝与豆瓣酱、花生油等配料相结合，使得成品口感鲜美，既有甘蓝的脆爽，又有豆瓣酱的醇厚，还有花生油的香浓。

色泽诱人：卤酱菜酱甘蓝在烹饪过程中，色泽会发生变化，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 功效：

促进消化：甘蓝中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到促进消化的作用。

预防感冒：甘蓝中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病的发生。

美容养颜：甘蓝中的维生素C和维生素E等成分，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

缓解疲劳：甘蓝中含有丰富的钾元素，有助于维持神经和肌肉的正常功能，缓解疲劳。

此外，卤酱菜酱甘蓝还可以用于辅助治疗便秘、高血压等疾病。但需要注意的是，卤酱菜酱甘蓝中的盐分和热量较高，食用时应适量控制。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

如何做酱甘蓝才好吃

要制作美味的卤酱甘蓝，可以按照以下步骤进行：

材料：

甘蓝：500克

油：适量

大葱：1根

生姜：几片

八角：2颗

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

甘蓝洗净，切成适当大小的块或片。

大葱切段，生姜切片。

2. 焯水：

将甘蓝放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至断生后捞出沥干水分。

3. 炒制卤汁：

锅中倒入适量油，加入大葱段和生姜片爆香。

倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，水量以能覆盖甘蓝为准。

放入八角，大火烧开后转小火煮5分钟，让卤汁的味道充分渗出。

4. 卤制甘蓝：

将焯好水的甘蓝放入卤汁中，加入适量盐调味。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让甘蓝充分吸收卤汁的味道。

注意观察卤汁的情况，避免烧干。

5. 收汁：

炖煮至甘蓝熟透且卤汁浓稠时，关火。

沿着锅边倒入少许卤汁，让甘蓝均匀裹上卤汁。

6. 装盘：

将卤好的甘蓝捞出装盘，即可享用美味的卤酱甘蓝。

小贴士：

焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使甘蓝更入味且颜色更加鲜艳。

卤汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

焖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好加入其他香料，如桂皮、香叶等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱甘蓝！

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