分类:卤酱菜时间:2025-08-09 17:15:28浏览量()
卤酱菜酱柿椒
卤酱菜酱柿椒是一道颇具特色的美食,选用新鲜柿椒与优质黄豆经过精心烹制而成。其酱汁醇厚浓郁,融合了香辣与鲜香,为菜品增添了独特的风味。柿椒的爽脆与黄豆的绵软相得益彰,口感层次丰富。在烹饪过程中,我们注重火候与调味的平衡,确保每一口都能品尝到食材最本真的味道。此外,卤酱菜酱柿椒还富含多种维生素和矿物质,具有开胃消食、促进消化等功效,深受食客们的喜爱。这道菜品不仅美味可口,更是传统与创新的完美结合,值得大家一试。
菜系及功效:卤酱菜
口味:咸鲜味
工艺:酱
酱柿椒的制作材料:
主料:柿子椒5000克
调料:盐700克,甜面酱850克
酱柿椒的特色:
酸甜辣,开胃解腻。
教您酱柿椒怎么做,如何做酱柿椒才好吃
1.用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄,留下1厘米左右,轻轻地用水洗干净。
2.将柿椒轻放入坛,至离坛5厘米处为止。用竹篾横插柿椒面,再将凉盐水慢慢倒入坛内,盐水淹过柿椒面3-5厘米,盖上坛盖,腌制3周待用。
3.将柿椒近期出沥干,倒掉缸内的盐卤或留作它用,将缸洗净擦干,再放入柿椒,投入甜面酱,盖上坛盖,酱制1-2周即可。
卤酱菜酱柿椒是一道具有独特风味和丰富营养的美食,其配料主要包括以下几种,并各自具有不同的功效:
配料:
1. 柿子椒:富含维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有抗氧化、增强免疫力等作用。
2. 黄豆酱:含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素,有助于促进消化、降低血脂。
3. 甜面酱:以小麦粉为主要原料制成,味道鲜美,富含碳水化合物、氨基酸等,可增加菜肴的甜味和香味。
4. 肉末:猪肉或牛肉剁碎而成,提供蛋白质、脂肪等营养成分,使菜肴更加美味可口。
5. 葱姜蒜:具有独特的香气和辛辣味,能去腥增香,提升菜肴的风味。
功效:
1. 柿子椒:有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力、缓解疲劳等。
2. 黄豆酱:促进消化、降低血脂、软化血管、预防骨质疏松等。
3. 甜面酱:增加菜肴甜味和香味、提供人体所需的碳水化合物、促进食欲等。
4. 肉末:提供人体所需的蛋白质、脂肪等营养成分,使菜肴更加美味可口。
5. 葱姜蒜:具有杀菌消毒、去腥增香、提升菜肴风味等作用。
酱柿椒特色:
酱柿椒是一道色香味俱佳的传统名菜,以柿子椒为主要食材,搭配黄豆酱、甜面酱等多种调料烹制而成。其特色在于色泽红亮、口感鲜美、味道浓郁。酱柿椒既可作为家常下饭菜,也可作为佐餐小菜,具有独特的风味和广泛的适用性。
此外,酱柿椒还具有一定的营养价值,富含多种维生素和矿物质,对人体健康有一定的益处。同时,其独特的口感和丰富的味道也为人们带来了愉悦的味蕾体验。
要制作美味的卤酱菜,您需要准备以下食材和遵循这些步骤:
食材:
1. 新鲜的蔬菜(如豆腐、土豆、豆角等)
2. 卤酱料包(可以是市售的卤酱或者自制)
3. 调料(如糖、盐、鸡精、生抽、老抽等)
4. 油(如植物油、猪油等)
步骤:
1. 准备蔬菜:将蔬菜洗净,切成适当大小的块状或条状。如果使用豆腐,可以切成厚片或块状。
2. 炒蔬菜:在锅中加入适量的油,将蔬菜炒至表面微黄。然后捞出备用。
3. 炒卤酱料:在锅中加入适量的油,放入卤酱料包,用中小火慢慢炒出红油。然后加入适量的水或高汤,煮沸后转小火煮几分钟,让卤酱的味道更加浓郁。
4. 加入蔬菜:将炒好的蔬菜重新加入锅中,加入调料(糖、盐、鸡精、生抽、老抽等),翻炒均匀,让蔬菜充分吸收卤酱的味道。
5. 煮熟:盖上锅盖,转小火慢慢煮熟。期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下蔬菜,如果能够轻易戳透,说明已经煮熟。
注意:
1. 卤酱料包的口味可以根据个人喜好进行调整,如果不喜欢太咸或太甜,可以适当减少盐和糖的用量。
2. 炒蔬菜时,可以根据蔬菜的硬度来调整炒的时间,避免炒得过熟影响口感。
3. 煮卤酱菜时,要确保锅里有足够的水或高汤,以便卤酱能够充分渗透蔬菜,使味道更加浓郁。
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