熏青豆的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:24浏览量（）
卤酱菜熏青豆
卤酱菜熏青豆，是一道色香味俱佳的佐餐小菜。精选新鲜青豆，经过卤酱的腌制与熏制，口感香糯、味道浓郁。每一颗青豆都充分吸收了卤汁的精华，带着淡淡的咸香和酱香，让人回味无穷。在享受美食的同时，还能补充膳食纤维，促进消化。此外，熏制工艺更是增添了一份独特的烟熏风味，令人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是休闲小食，卤酱菜熏青豆都是绝佳的选择，为生活增添一份美味的愉悦。
熏青豆的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：熏
熏青豆的制作材料：
主料：毛豆2500克
调料：盐30克
教您熏青豆怎么做，如何做熏青豆才好吃
1.先把毛豆的外荚剥去，用清水浸洗，沥干水。
2.备锅一只，放下清水1000克加盐烧开，把青豆肉倾下锅中，用竹筷搅匀，待水再烧开约10分钟豆肉已煮熟，倒在竹筛箕上晾干。
3.准备炭火炉一只，烧猛炭火，将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上，烘至八九成干便可。
4.将竹筛箕取开，把炭炉上的炭火减低，炭炉面铺上木屑，使其冒出木香烟，便再把盛青豆的竹筛箕放上熏，约熏10分钟便可。
熏青豆配料及功效--熏青豆特色
卤酱菜熏青豆是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 青豆：选用新鲜、优质的青豆，为菜品提供鲜美的口感和丰富的营养。
2. 猪肉或鸡肉：作为主要食材之一，提供蛋白质和其他营养成分。
3. 大葱、姜、蒜：增加菜品的香气和味道。
4. 八角、桂皮、香叶等香料：赋予菜品独特的香味和口感。
5. 酱油、糖、盐等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味。
功效：
1. 青豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。
2. 猪肉或鸡肉：提供优质蛋白质、脂肪和其他必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复、增强体力等。
3. 大葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用，有助于预防感冒、增强抵抗力等。
4. 香料：如八角、桂皮、香叶等，含有挥发油、香精等成分，能够增加菜品的风味和香气，同时还有助于促进消化、缓解疲劳等作用。
5. 酱油、糖、盐等调味料：适量食用可以增加菜品的口感和风味，但过量摄入可能对健康不利。建议使用天然食材进行调味，以减少添加剂的摄入。
熏青豆特色：
1. 独特的香味：经过熏制后的青豆散发出浓郁的香气，让人食欲大增。
2. 口感丰富：青豆经过熏制后变得更加软糯可口，同时保留了原有的鲜美和营养。
3. 营养价值高：熏青豆中的营养成分得到了更好的保留和提升，具有更高的营养价值。
4. 适合多种场合：熏青豆既可作为主食也可作为小吃或配菜，适用于各种场合和人群。
总之，卤酱菜熏青豆是一道美味可口且富有营养的佳肴。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的能量和营养。
如何做熏青豆才好吃
要制作美味的卤酱菜和熏青豆，你可以按照以下步骤进行：
材料：
青豆
肉末（猪肉、牛肉等）
葱姜蒜
生抽、老抽
细砂糖
料酒
八角、桂皮、香叶
水淀粉
步骤：
1. 准备食材：将青豆洗净，肉末用料酒、生抽腌制。葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备好。
2. 煮青豆：锅中加水烧开，放入青豆焯水，捞出沥干水分备用。
3. 炒制卤料：锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入砂糖炒至红色，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 调味卤汁：加入生抽、老抽、料酒，再倒入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
5. 卤制青豆：将焯水后的青豆放入锅中，小火慢卤至入味，最后用水淀粉勾芡即可。
熏青豆
材料：
青豆
肉末（猪肉、牛肉等）
葱姜蒜
生抽、老抽
细砂糖
料酒
八角、桂皮、香叶
白糖
食盐
步骤：
1. 准备食材：将青豆洗净，肉末用料酒、生抽腌制。葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶备好。
2. 炒制香料：锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入砂糖炒至红色，然后加入腌制好的肉末翻炒至变色。
3. 调味香料：加入生抽、老抽、料酒，再倒入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、白糖和食盐，大火烧开后转小火慢炖。
4. 熏制青豆：将青豆放入锅中，用小火慢慢熏制，期间可翻动几次以确保均匀受热。熏至青豆表面呈现金黄色且有一定焦香味时即可。
5. 出锅装盘：将熏制好的青豆捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，祝你制作成功并享用美味的卤酱菜和熏青豆！
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