腌毛蟹的做法

卤酱菜腌毛蟹

卤酱菜是中国家常菜的一种，以其独特的酱香和鲜美口感深受喜爱。而腌毛蟹则是江浙一带的特色小吃，选用新鲜毛蟹，经过腌制后，肉质鲜嫩多汁，味道独特。腌制过程中，选用适量的盐、糖、料酒等调料，均匀涂抹在毛蟹表面，再放入密封容器中腌制一段时间，待其入味后即可食用。卤酱菜的咸香与腌毛蟹的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此外，卤酱菜还能为身体提供丰富的营养，腌毛蟹则能滋补身体，两者搭配食用更是美味又健康。

腌毛蟹的做法

菜系及功效：江西菜 卤酱菜 结核病食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：腌

腌毛蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克

调料：花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜（白皮）10克

腌毛蟹的特色：

口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。

教您腌毛蟹怎么做，如何做腌毛蟹才好吃

1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；

2. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

3. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

4. 冰糖碾碎；

5. 大蒜去蒜衣，拍松；

6. 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

7. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

腌毛蟹的制作要诀：1. 盐水的浓度要大些，一般比海水咸；

2. 毛蟹用活的最好；

3. 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

腌毛蟹配料及功效--腌毛蟹特色

卤酱菜腌毛蟹是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括毛蟹、大葱、大蒜、生姜、香菜、料酒、酱油、白糖、盐等。这些配料经过精心搭配和腌制，使得毛蟹散发出独特的鲜美味道。

在卤酱菜腌毛蟹的特色方面，可以体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用新鲜、活蹦乱跳的毛蟹，确保食材的新鲜度和口感。

2. 配料丰富：大葱、大蒜、生姜等配料的加入，不仅增加了菜肴的风味层次，还起到了去腥增香的作用。

3. 腌制工艺独特：采用传统的腌制方法，将配料与毛蟹充分融合，使毛蟹更加入味。

4. 色泽诱人：经过腌制后的毛蟹，色泽鲜艳，让人食欲大增。

5. 营养丰富：毛蟹本身富含蛋白质、微量元素等营养成分，经过卤酱菜腌制的处理后，这些营养成分得以更好地保留，为人体提供丰富的营养。

此外，在卤酱菜腌毛蟹的过程中，还可以根据个人口味和需求进行适当的调整，如增加一些辣椒、花椒等香料，使菜肴更加麻辣可口。

需要注意的是，卤酱菜腌毛蟹虽然美味，但也要注意食用安全。在腌制过程中要确保食材的卫生，避免交叉污染。同时，腌制时间不宜过长，以免影响毛蟹的口感和营养成分的保留。

总之，卤酱菜腌毛蟹是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的配料和腌制工艺使得这道菜肴备受人们喜爱。

如何做腌毛蟹才好吃

卤酱菜腌毛蟹的做法如下：

材料：

毛蟹 500g、葱姜蒜适量、料酒、白糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

步骤：

1. 毛蟹处理：先将毛蟹清洗干净，去掉螃蟹的肠线，用刀将螃蟹切成两半备用。

2. 准备卤料：将葱姜蒜切片备用，准备好干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

3. 腌制：在切好的毛蟹中加入适量的盐、料酒、白糖、鸡精，用手抓匀后腌制15分钟。

4. 卤制：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入准备好的卤料翻炒出香味。接着加入适量的水，煮沸后转小火煮15分钟，让卤料的味道充分渗入到毛蟹中。

5. 浸泡入味：将腌制好的毛蟹捞出沥干水分，放入卤水中浸泡30分钟，让毛蟹充分吸收卤料的味道。

6. 食用：浸泡好的毛蟹即可取出食用，也可以根据个人口味制作成其他美食。

注意事项：

1. 毛蟹的处理要干净彻底，避免腥味残留。

2. 卤料的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些干辣椒和花椒。

3. 腌制和卤制的时间要根据毛蟹的大小和质地进行调整，避免过短或过长影响口感。

4. 卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

希望以上做法能够对您有所帮助，祝您制作成功并享用美味的卤酱菜腌毛蟹！

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