酱白兰瓜的做法

卤酱菜酱白兰瓜

卤酱菜酱白兰瓜，色泽金黄，口感脆甜。精选优质白兰瓜，搭配秘制卤酱汁，经过精心腌制与炖煮，使得每一口都充满了浓郁的酱香。白兰瓜的清甜与卤酱的咸香完美融合，既开胃又下饭。它不仅是夏日消暑的佳品，更是家常便饭的美味佳肴。每一片卤酱白兰瓜都蕴藏着匠人的心血与情感，让人在品味中感受到家的温暖与幸福。快来尝尝这美味的卤酱白兰瓜，让味蕾也沉浸在这份独特的酱香之中吧！

酱白兰瓜的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱白兰瓜的制作材料：

主料：白兰瓜5000克

调料：盐1250克,黄酱2500克

酱白兰瓜的特色：

色浅黄红，鲜嫩，酱味浓郁。

教您酱白兰瓜怎么做，如何做酱白兰瓜才好吃

1.将选好的白兰瓜洗净去皮，去瓤，切成镰刀块，用滚水将食盐溶化，冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中，每天翻动一次，腌5-6天，待其水渗出，瓜块被食盐腌透待用。

2.将腌制好的白兰瓜取出，放入清水中泡2-4小时，待盐度降低些后捞出，放在阴凉通风处晾到3成干后，再放入酱缸酱制，每天翻动一次，5天放一次风，酱3周即可。

酱白兰瓜配料及功效--酱白兰瓜特色

卤酱菜酱白兰瓜的配料主要包括白兰瓜、黄豆酱、蒜、姜、红辣椒、香叶、八角、花椒、小茴香、陈皮等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱白兰瓜具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，卤酱白兰瓜具有以下特色：

1. 清热解暑：白兰瓜性凉，有清热解暑的作用，适合在夏天食用。

2. 生津止渴：白兰瓜含有丰富的水分和维生素C，可以生津止渴，缓解口干舌燥。

3. 促进消化：卤酱白兰瓜中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

4. 增进食欲：白兰瓜的酸甜口感可以刺激味蕾，增进食欲，让人胃口大开。

5. 增强免疫力：卤酱白兰瓜中含有多种维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，预防疾病。

此外，卤酱白兰瓜还具有以下附加功效：

1. 降低血压：白兰瓜富含钾元素，可以促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。

2. 预防骨质疏松：白兰瓜中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

3. 美容养颜：白兰瓜中的维生素C可以抑制黑色素的形成，淡化色斑，使皮肤变得更加白皙光滑。

总之，卤酱白兰瓜是一道美味可口、营养丰富的凉菜，适合在炎热的夏季食用。但需要注意的是，胃寒、脾虚泄泻者应慎食。

如何做酱白兰瓜才好吃

要制作美味的卤酱白兰瓜，可以参考以下步骤：

食材

白兰瓜：500克

花生油：适量

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：2个

八角：2颗

桂皮：1小段

生抽（酱油）：2汤匙

老抽（增加颜色）：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

白兰瓜去皮去籽，切成约1厘米厚的片。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入白兰瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制卤料：

锅中倒入适量花生油，加热至六成热时，放入大葱段、生姜片、大蒜碎和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 调味：

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让卤料充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

倒入焯好水的白兰瓜片，加入足够量的清水，水量以能覆盖白兰瓜为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到白兰瓜变软入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止白兰瓜糊底，直到汤汁浓稠即可。

7. 出锅：

将卤好的白兰瓜盛出装盘，浇上剩余的卤汁即可享用。

小贴士

焯水可以去除白兰瓜的苦涩味，使口感更加清甜。

卤料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要不断翻炒，防止白兰瓜粘锅。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱白兰瓜。祝你烹饪愉快！

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