蜜汁烧肉排的做法

卤酱菜蜜汁烧肉排

卤酱菜蜜汁烧肉排是一道色香味俱佳的美食。选用优质五花肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。搭配独家秘制的酱料，香浓入味，让人回味无穷。再淋上蜜汁，甜中带咸，为这道菜增添了几分甜蜜气息。烧肉排色泽红亮，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快来品尝吧，让卤酱菜蜜汁烧肉排为您的味蕾带来一场盛宴！

蜜汁烧肉排的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：甜咸味

工艺：烧

蜜汁烧肉排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)5000克

调料：盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳（红）50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,大蒜（白皮）25克

蜜汁烧肉排的特色：

甘香而带有蒜香和蜜味。

教您蜜汁烧肉排怎么做，如何做蜜汁烧肉排才好吃

1. 把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；

2. 把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；

3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

蜜汁烧肉排配料及功效--蜜汁烧肉排特色

卤酱菜蜜汁烧肉排是一道融合了多种风味的美食，其配料丰富多样，包括猪五花肉、冰糖、酱油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。这些配料经过精心烹制，使得烧肉排既具有卤酱菜的醇厚口感，又带有蜜汁的甜美。

以下是卤酱菜蜜汁烧肉排的特色：

1. 甜咸交织：蜜汁的甜味与卤酱的咸鲜完美结合，形成独特的口感层次，让人回味无穷。

2. 色泽红亮：五花肉经过卤制后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

3. 肥而不腻：五花肉中的脂肪含量较高，但经过精心烹制后，肥肉部分变得酥软可口，不油腻。

4. 营养丰富：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。

5. 香气扑鼻：葱姜蒜等香料的加入，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

在配料方面，冰糖和酱油是关键。冰糖能够增加菜肴的甜味，同时使肉质更加鲜嫩；酱油则能够提味增香，使卤酱菜的味道更加浓郁。此外，八角、桂皮、香叶等香料也起到了增香添彩的作用。

制作时，先将五花肉切成适口大小的块，用开水焯水去腥备用。然后，锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉块翻炒上色。接着，加入适量的卤酱、酱油、葱姜蒜等配料，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖至肉质熟烂入味。最后，收汁即可出锅装盘。

总之，卤酱菜蜜汁烧肉排是一道色香味俱佳的美食，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做蜜汁烧肉排才好吃

要制作美味的卤酱菜蜜汁烧肉排，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉排：500克

生姜：几片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量（可选）

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备肉排：

将五花肉排洗净，切成适口大小的块。

用开水焯烫一下肉排，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 腌制肉排：

在肉排中加入适量的料酒、老抽、生抽和少许盐，抓匀后腌制15-30分钟。让肉排充分入味。

3. 准备卤料：

生姜切片，大葱切段。

将八角和桂皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

4. 烧制肉排：

锅中加入适量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

将腌制好的肉排放入锅中，快速翻炒，让肉排均匀裹上糖色。

倒入之前煮香料的水，加入生姜片和大葱段，继续翻炒几分钟。

加入适量的老抽、生抽和盐，调整好味道。

转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到肉排熟透且肉质酥软。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉排表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

将卤好的蜜汁烧肉排盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用美味的卤酱菜蜜汁烧肉排。

小贴士

焯烫肉排时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要控制好火候和时间，以免汤汁过干或烧焦。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱菜蜜汁烧肉排！

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