卤汁香菇的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:04浏览量（）
卤酱菜：卤汁香菇
卤汁香菇是经典的中式卤味之一，选用鲜嫩香菇为主料，搭配秘制卤汁精心烹制。香菇肉质厚实，香气四溢，经过卤汁的浸泡，更加入味且口感滑嫩。卤汁中融入了八角、桂皮等香料的独特风味，使得香菇散发出诱人的香气。每一口都能品尝到香菇的鲜美与卤汁的浓郁，让人回味无穷。卤汁香菇不仅适合家常享用，还能作为朋友聚会的佳肴，深受人们喜爱。其独特的口感和丰富的味道，让卤汁香菇成为了卤味中的佼佼者。
卤汁香菇的做法
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤汁香菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）250克
调料：盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克
卤汁香菇的特色：
棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。
教您卤汁香菇怎么做，如何做卤汁香菇才好吃
1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。
卤汁香菇的制作要诀：1.注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。
2.以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。
3.卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。
卤汁香菇配料及功效--卤汁香菇特色
卤汁香菇是一道美味的传统菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 香菇：作为主料，香菇肉质厚实，鲜嫩多汁，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。
2. 卤汁：卤汁是卤汁香菇的灵魂所在，通常由酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料熬制而成，为香菇增添了独特的风味和香气。
3. 其他配料：根据个人口味和创意，还可以添加一些辅助配料，如猪肉、牛肉、蔬菜等，使卤汁香菇更加丰富多彩。
功效
1. 增强免疫力：香菇富含多种免疫增强的营养成分，如香菇多糖，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：香菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：香菇中含有的嘌呤物质可以促进体内尿酸的代谢，有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
4. 抗氧化：香菇中的维生素D和维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
卤汁香菇的特色
1. 色泽红亮：经过卤制后，香菇呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：香菇在卤汁中浸泡后，更加入味且口感鲜嫩，咬一口都能感受到满满的肉汁。
3. 香气四溢：卤汁香菇的香气浓郁，让人闻了就垂涎三尺。
4. 营养丰富：卤汁香菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道既美味又健康的佳肴。
总之，卤汁香菇凭借其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充多种必需的营养成分。
如何做卤汁香菇才好吃
要制作好吃的卤酱菜，卤汁香菇是其中一个非常美味的选择。以下是制作卤汁香菇的步骤和所需材料：
材料：
香菇：500克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：2汤匙
料酒：2汤匙
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
清水：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备香菇：
将香菇洗净，去蒂，剪去柄部。
在锅中加入适量清水，放入香菇，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干水分。
2. 炒制卤汁：
锅中加入少许油，加入姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒香。
加入细砂糖，小火炒至糖溶化并变成红色糖浆。
倒入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以能覆盖香菇为准。
大火煮沸后转小火煮10分钟，让卤汁更加浓郁。
3. 卤制香菇：
将焯过水的香菇放入卤汁中，用小火慢卤40分钟至1小时，直到香菇充分吸收卤汁的味道。
关火后，将香菇浸泡在卤汁中，让其更加入味。根据个人口味，可以浸泡几个小时甚至过夜。
4. 调味：
卤制好的香菇取出，可以根据个人口味调整盐量。
可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士：
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
卤制时间可以根据香菇的大小和个人的口味进行调整。
卤汁可以反复使用，但每次使用后都要重新煮沸消毒，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你可以制作出美味的卤汁香菇。享受烹饪的过程吧！
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