五香卤面筋的做法

五香卤面筋——卤酱菜中的经典之作

五香卤面筋，作为卤酱菜中的佼佼者，以其独特的香味和口感深受食客喜爱。选用优质的面筋，经过精心卤制，再以五香调料腌制入味，使得每一根面筋都充满了浓郁的肉香和酱香。煮熟后面筋软糯可口，咬上一口，满嘴生香，回味无穷。它不仅是下饭的好伴侣，更是卤味小吃中的经典之一。无论是家庭用餐还是朋友聚会，五香卤面筋都能为大家带来一场味蕾的盛宴。

五香卤面筋的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：卤

五香卤面筋的制作材料：

主料：水面筋1000克

辅料：黄花菜10克,香菇（鲜）10克

调料：酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,黄酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克

五香卤面筋的特色：

色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。

教您五香卤面筋怎么做，如何做五香卤面筋才好吃

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。

3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成。

五香卤面筋的制作要诀：1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。

五香卤面筋配料及功效--五香卤面筋特色

五香卤面筋是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为一道家常便饭。以下是关于五香卤面筋的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 面筋：作为主要食材，面筋富含蛋白质、维生素和矿物质，具有柔韧、弹性和良好的吸附性。

2. 八角：八角是五香卤料的重要成分之一，具有浓郁的香气，能增加菜肴的风味。

3. 桂皮：桂皮能够赋予卤味独特的香气，同时还有助于温中散寒、活血通经。

4. 香叶（月桂叶）：与八角相似，香叶也能增加卤味的香气，使菜肴更加美味可口。

5. 丁香：丁香具有浓郁的香气和微辣的味道，能为卤面筋增添层次感。

6. 花椒：花椒具有麻味，能为卤面筋带来独特的口感体验。

7. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升卤面的整体风味。

8. 酱油、盐、糖：作为调味料，酱油赋予卤面筋咸鲜味，盐和糖则用于调整卤味的咸甜度。

功效

1. 补充营养：面筋富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：面筋的纤维质含量高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增加食欲：五香卤面的香气扑鼻，能够刺激味蕾，增加食欲。

4. 温中散寒：花椒等香料具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

五香卤面筋特色

1. 香气扑鼻：五香卤面的香气独特，混合了八角、桂皮、香叶等多种香料的味道，让人闻之欲醉。

2. 口感丰富：面筋经过卤制后变得软糯可口，搭配上香脆的黄豆芽等配菜，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：卤汁中的酱油、盐、糖等调味料恰到好处地融合了各种香料的味道，使得整道菜肴味道鲜美、回味无穷。

4. 营养健康：五香卤面筋中的面筋富含蛋白质等营养成分，既美味又健康。

总之，五香卤面筋以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感而备受喜爱。无论是作为主食还是小吃，它都能为您带来美妙的味觉体验。

如何做五香卤面筋才好吃

要制作美味的五香卤面筋，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择面筋，面筋是煮卤菜的主要食材。

也可以准备一些其他的配料，如豆腐皮、豆腐泡、海带结等，增加口感和营养。

2. 焯水：

将面筋放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。

焯水后捞出沥干水分备用。

3. 炒制卤料：

准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、大料、草果、肉蔻等。

在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入卤料包，小火炒至微焦。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，使卤料充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

将焯好水的面筋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过面筋。

大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，让面筋充分吸收卤料的味道。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的鸡精或味精进行调味。

如果喜欢麻辣味，可以加入一些辣椒粉或花椒粉。

6. 收汁：

将炖煮好的卤面筋捞出沥干水分备用。

锅中加入适量的水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

将勾芡后的卤汁倒入面筋中，翻炒均匀，让面筋充分裹上卤汁。

7. 装盘：

将卤好的面筋装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

8. 食用：

现在可以享用美味的五香卤面筋了！

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪过程中注意以下几点：

1. 使用新鲜的食材和调料。

2. 焯水时要控制好时间，避免过度焯水导致面筋过熟。

3. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 勾芡时要适量，避免卤汁过于浓稠或稀薄。

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