银耳姜片鸭的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:06:19浏览量（）
药膳偏方：银耳姜片鸭
银耳姜片鸭是一道传统药膳，选用优质鸭肉，配以银耳、老姜等食材精心烹制而成。银耳富含胶质，润肺养胃；老姜则温中散寒，驱寒除湿。这道菜肴味道鲜美，营养丰富，特别适合寒冷季节食用。制作时，将鸭肉切块，与银耳、老姜一同放入砂锅中，加入适量清水，炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。银耳姜片鸭不仅美味可口，还具有温中益气、养阴润燥的功效，是冬季进补的佳品。
银耳姜片鸭的做法
菜系及功效：药膳偏方
银耳姜片鸭的制作材料：
主料：烧鸭1 只,银耳30 克,嫩姜200 克,香油15 克,味精2 克,盐5 克,白糖80 克,白醋5 克。
银耳姜片鸭的特色：
特点：红白鲜香，清爽爽口。
功效：养心安神。
烧鸭不但肉嫩味美，而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医
疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见它的功效之大。
银耳含有17 种氨基酸和多种维生素，它的含磷量是鲜蘑菇的4 倍多，而磷对神经衰弱的治疗，有着特殊的作用；生姜中的挥发油，能兴奋呼吸中枢和血管运动中枢，调节神经细胞功能，促进神经衰弱的痊愈。
教您银耳姜片鸭怎么做，如何做银耳姜片鸭才好吃
1.将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1 小时。将姜切成薄片。
2.将烧鸭拆净骨头，批成6 厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。
3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次
排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。
银耳姜片鸭配料及功效--银耳姜片鸭特色
银耳姜片鸭是一道特色药膳，以银耳、姜片和鸭为主要食材。以下是银耳姜片鸭的配料及功效：
配料：
银耳：干银耳10克
姜片：适量（根据个人口味调整）
鸭：1只（约1500-2000克）
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
高汤或清水：适量
香油：适量
功效：
1. 润肺止咳：银耳富含天然植物性胶质，具有润肺止咳的作用，适合干燥季节食用。
2. 温中散寒：姜片性温，有温中散寒的功效，能驱散体内的寒气，适合脾胃虚寒的人群。
3. 滋阴清热：银耳性平和，能够滋阴清热，适合阴虚火旺的人群。
4. 补气养血：鸭肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血的作用。
5. 健脾开胃：葱段和姜片有健脾开胃的作用，能促进消化，增进食欲。
制作方法：
1. 准备食材：将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵；鸭洗净，切成块状；姜切片，葱切段。
2. 焯水：将鸭块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入鸭块翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量料酒、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入高汤或清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉熟烂入味。
6. 收汁：最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 银耳需提前泡发，泡发时间约为3-4小时，直到银耳完全膨胀变软。
2. 焯水时可以加入适量料酒，有助于去腥味。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让鸭肉更加入味且不易烧焦。
4. 根据个人口味可适量增减配料，如喜欢辣味可加入干辣椒等。
总之，银耳姜片鸭是一道营养丰富、具有多重功效的药膳，适合各个年龄段的人群食用。
如何做银耳姜片鸭才好吃
要制作美味的药膳偏方银耳姜片鸭，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 银耳 15克
3. 生姜 15克
4. 大葱 2根
5. 料酒 2汤匙
6. 冰糖 30克
7. 盐 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块，用料酒稍微腌制一下去腥味。
2. 银耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧一锅热水，将鸭肉焯水去血沫，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。
6. 加入姜片、葱段翻炒出香味。
7. 将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖浆。
8. 加入适量的料酒，继续翻炒。
9. 加入银耳，翻炒均匀，让银耳充分吸收鸭肉和糖浆的味道。
10. 加入适量的清水，没过鸭肉即可，大火烧开后转小火慢炖。
11. 炖至鸭肉熟透，银耳软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肉要选择老鸭，肉质更鲜美。
2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖糊。
3. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的比例。
按照以上步骤，您可以制作出美味的药膳偏方银耳姜片鸭。祝您烹饪愉快！
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