烧茄饼的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:05:38浏览量（）
药膳偏方烧茄饼
药膳偏方烧茄饼是一道健康又美味的家常菜。选用新鲜茄子，搭配中药成分如当归、枸杞等，经过精心烹制，既保留了茄子的鲜美，又融入了药膳的滋补功效。茄子富含膳食纤维，有助于消化；而中药成分则能滋补身体，增强免疫力。制作时，将茄子切丝，用调料腌制入味，再裹上面糊煎至金黄。烧制而成后，外酥里嫩，口感独特，营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足者。不仅美味可口，还能在享受美食的同时，为身体补充所需营养，实乃一举多得之选。
烧茄饼的做法
菜系及功效：药膳偏方
烧茄饼的制作材料：
主料：净茄子300 克,肉酱100 克,鸡蛋1 个,葱花2 克,黄酒5 克,细盐2克,干淀粉50 克,姜末3 克,味精1 克,花生油1000 克（实耗75 克）,椒盐10 克。
烧茄饼的特色：
特点：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。
功效：止咳化痰。
教您烧茄饼怎么做，如何做烧茄饼才好吃
1.将茄子洗净后去皮，切成直径3 厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二
刀不切断）。
2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲：鸡蛋去壳打匀，放干
淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。
3.将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待
油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。
烧茄饼配料及功效--烧茄饼特色
药膳偏方烧茄饼的配料主要包括以下几种：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉等肉类制作，提供蛋白质和其他营养成分，增加菜肴的口感。
3. 鸡蛋：加入鸡蛋可以使茄子饼更加鲜嫩多汁，同时也有助于吸收调料的味道。
4. 面粉：作为饼皮的主要成分，面粉提供了必要的碳水化合物和结构支撑。
5. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于提升菜肴的风味。
药膳偏方烧茄饼的功效主要包括：
1. 清热解毒：茄子本身具有清热解毒的功效，有助于缓解上火症状。
2. 降低血压：茄子含有丰富的钾元素，有助于调节血压，预防高血压。
3. 补充营养：茄子、肉末、鸡蛋和面粉等配料提供了丰富的营养成分，有助于满足人体所需的多种营养素。
4. 促进消化：茄子具有一定的促进消化作用，有助于改善肠胃功能。
烧茄饼的特色在于将药膳偏方与家常菜相结合，通过独特的烹饪工艺制作出既美味又健康的菜肴。此外，烧茄饼的外观金黄酥脆，口感鲜美，也是一道颇受欢迎的佳肴。
请注意，虽然药膳偏方烧茄饼具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用前请务必咨询专业医生或营养师的建议。
如何做烧茄饼才好吃
药膳偏方烧茄饼的口感和营养价值都很高，以下是一种可能的制作方法：
食材
茄子、面粉、鸡蛋、肉末、洋葱、青椒、香菇、姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净后切成细丝，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。之后捞出沥干水分。
2. 调料准备：将洋葱、青椒、香菇、姜蒜等食材切碎备用。同时，准备一些基本的调味料，如料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。
3. 搅拌面糊：在碗中将面粉、鸡蛋、适量的水和调味料混合均匀，形成面糊。注意面糊的稠度要适中，以便能够流动并摊成饼状。
4. 炒制茄饼：在平底锅中加入适量的食用油，加热至六成热时，将茄子丝分次放入面糊中，迅速搅拌使其均匀裹上面糊。然后，将茄子丝摊成薄饼状。
5. 煎制茄饼：用中小火慢慢煎制茄饼，待一面煎至金黄色后翻面继续煎制。在煎制过程中，可以适量加入一些水或调味料，以防止茄饼过于干燥。
6. 调味装盘：当茄饼两面都煎至金黄色且酥脆时，即可关火。最后，根据个人口味撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调味料，装盘即可享用。
小贴士
1. 茄子要选择新鲜、细嫩的，这样做出来的茄饼口感更好。
2. 煎制茄饼时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。
3. 可以根据个人口味添加一些其他的食材，如肉末、鸡蛋等，以增加茄饼的口感和营养价值。
此外，还可以尝试将茄子与其他食材搭配制作成其他药膳偏方美食，如将茄子与苦瓜、木耳等食材一起炖煮，具有清热解毒、降血压等功效。
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