糖甲鱼的做法

药膳偏方：糖甲鱼

糖甲鱼是一道传统药膳，选用新鲜甲鱼为主料，辅以黄酒、蜂蜜、白糖等烹制而成。此菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。甲鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、补肾益精的功效。烹制时，甲鱼经过宰杀清洗后，切成块状，与调料一同炖煮至熟烂。糖甲鱼中的蜂蜜和白糖能够中和甲鱼的腥味，同时增添甜味，使整道菜肴更加美味可口。此外，糖甲鱼还适合气血不足、阴虚内热的人群食用，有很好的滋补作用。

糖甲鱼的做法

菜系及功效：药膳偏方

糖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼2 只（约1000 克）,葱段10 克,黄酒50 克：碎冰糖120 克,湿淀粉25 克,熟猪油100 克,葱结10 克,生板油25 克,姜片25 克,酱油25克,醋40 克,味精2 克,香油10 克。

糖甲鱼的特色：

特点：色乌黑发亮，皮酥肉烂，味浓鲜香。

功效：补肺益肾。

教您糖甲鱼怎么做，如何做糖甲鱼才好吃

1.将甲鱼背朝下放在地上，待甲鱼头伸出时，用左手拉住头部，用刀割

断其颈骨，放出血，用90 度的热水泡一下后，刮去黑衣，斩去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去内脏，每只斩成4 块，用冷水洗净。

2.板油切丁，冰糖碾碎。

3.锅中放清水1000 克，待水沸后，将甲鱼入锅煮一下，再取出，清水冲洗。

4.原锅内再放清水500 克，将甲鱼放人，加黄酒、姜片、葱结。待水沸

后，改用小火炯30 分钟，至肉酥，将葱、姜取出。

5.锅烧热，放熟猪油50 克，将甲鱼连同原汁和生板油丁一起下锅，烹黄酒，加冰糖、酱油、醋。沸后，小火焖5 分钟，再用旺火将汁收浓，用水淀粉勾芡，淋熟猪油、香油，撒上葱段，起锅装盆，再撒上冰糖未25 克，即成。

糖甲鱼配料及功效--糖甲鱼特色

糖甲鱼是一道特色菜品，其配料主要包括甲鱼、白糖、料酒、姜片、葱段等。以下是关于糖甲鱼配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 甲鱼：作为主要食材，甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 白糖：用于中和甲鱼的腥味，并增加甜味，使菜品更加美味可口。

3. 料酒：能去腥增香，使烹饪出的甲鱼更加鲜美。

4. 姜片：有去腥的作用，同时增加菜品的香气。

5. 葱段：提升菜品的香味，使整道菜品更加诱人。

功效：

1. 甲鱼：甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有滋阴壮阳、清热解毒、补血养颜等功效。它适合体质虚弱、营养不良、产后体虚、神经衰弱、甲状腺功能亢进症患者食用。

2. 白糖：适量食用白糖可以提供身体所需的能量，还可以抑制细菌的生长，保护肝脏。

3. 料酒：料酒的主要成分是乙醇，可以促进血液循环，促进新陈代谢，还能祛除甲鱼腥味，使甲鱼更加美味可口。

4. 姜片：姜具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的功效，对于胃寒、风寒感冒、咳嗽、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 葱段：葱白具有通阳活血、驱风散寒、解毒消肿、安眠益智、发汗解表的功效，对风寒感冒、头痛鼻塞、乳汁不通、损伤瘀肿等症状也有缓解作用。

此外，从营养角度来看，甲鱼还富含多种对人体有益的营养成分，如胶原蛋白、氨基酸以及多种维生素和矿物质。这些营养成分不仅有助于提高人体免疫力和抵抗力，还有利于促进新陈代谢和延缓衰老。

请注意，虽然糖甲鱼美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。过量摄入可能导致血糖升高或引发其他健康问题。在享受美食的同时，保持均衡饮食和健康生活方式至关重要。

如何做糖甲鱼才好吃

要制作美味的药膳偏方糖甲鱼，可以参考以下步骤：

材料：

甲鱼1只（约500克）

黄芪20克

红枣10枚

枸杞子15克

冰糖适量

生姜3片

料酒适量

步骤：

1. 准备食材：将甲鱼宰杀干净，去头、去内脏、去爪，清洗干净后切成块。黄芪、红枣、枸杞子用清水浸泡备用。

2. 焯水：将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中加入适量油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化，炒至红色泡沫时即可关火。

4. 上色：将焯水后的甲鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，让甲鱼块裹上糖色。

5. 调味：加入生姜片、料酒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：将黄芪、红枣、枸杞子一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到甲鱼熟烂入味。

7. 收汁：待甲鱼熟烂后，根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

注意事项：

1. 甲鱼要选用活的，不要用死的，否则会影响口感和营养价值。

2. 炒糖色时要小心火候，避免烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让甲鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。

按照以上步骤制作出来的药膳偏方糖甲鱼，既美味又健康营养。希望对你有所帮助！

KEY: 再用 熟猪油 小火

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