车轮酥饼的做法

糕点车轮酥饼：传统与创新的味觉盛宴

车轮酥饼，作为一款深受人们喜爱的传统糕点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受好评。这款点心外皮酥脆，内馅鲜美，每一口都充满了惊喜。传统的制作方法融合了现代的创新理念，使得车轮酥饼既保留了传统的韵味，又增添了新的风味。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，它都能为您带来一份愉悦的味蕾体验。在这个快节奏的时代，车轮酥饼以其独特的魅力，成为了人们心中那份难以割舍的传统美味。

车轮酥饼的做法

菜系及功效：美味糕点

车轮酥饼的制作材料：

主料：(制30个) 上白面粉500克 鸡蛋清25克 枣泥450克 食用黄色素少许 黑芝麻100克 熟猪油1.25公斤(约耗350克)。

车轮酥饼的特色：

形如车轮，丝纹显露不乱，松散油润，香甜可口。

教您车轮酥饼怎么做，如何做车轮酥饼才好吃

1.将面粉(200克)用熟猪油(80克)和匀，用手掌反复搋揉，直至面团发软，分成六块油酥面团。

将面粉(300克)、熟猪油(45克)，温水105克放入盆内，揉至光滑，搓成长条，分为七块油水面团。取一块加入黄色素水，揉成淡黄色面团。

2.把油水面团逐个用手掌揿成扁圆形，包入油酥团，再用手掌揿扁，分别用面棍擀成20厘米长、13厘米宽的长方形，直叠三折，复擀成20厘米长，13厘米宽的长方形面皮，共六块。两块一组，合紧贴实，四边切去(7毫米宽)边皮，制成长方形酥皮。

将切下的边皮合并，摁牢擀成7厘米宽、23厘米长的薄皮三张。把枣泥搓成三根相同的长条，分别横放在每张薄皮的中间，卷成圆条，各切成两段(共六段)，用湿布盖好。

将长方形酥皮切成16条1厘米宽的长条，抹上一层蛋清，逐条顺刀口旁翻过来，分放两组，顺序排齐合紧后略擀，上面再抹一层蛋清，将卷好的馅心条放在蛋清上面，由下往上齐缝卷成圆筒，搓成20厘米长，再切成五段，每段两头抹上蛋清，捏紧捺平，竖起揿成扁圆形，把黄色小面团蘸上蛋清，贴在饼中间，在饼边抹上蛋清，滚上黑芝麻即成饼坯。

3.锅置炉火上，放入熟猪油(1.125公斤)烧至三成熟，将酥饼坯放入，见酥丝分开，浮上油面，油温升至五六成熟时，离火炸熟，用漏勺捞出沥油，装盘即成。

车轮酥饼配料及功效--车轮酥饼特色

车轮酥饼，作为一款传统的中式点心，以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。以下是车轮酥饼的配料及功效，以及关于其特色的详细解释：

配料

1. 低筋面粉：为车轮酥饼提供基础的面粉，使其口感细腻。

2. 白糖：增加甜味，使车轮酥饼更加美味可口。

3. 猪油：富含油脂，赋予车轮酥饼独特的口感和香味。

4. 全蛋液：使车轮酥饼更加松软，同时增添光泽。

5. 香葱末、芝麻、豆沙馅等：用于装饰和增加口感层次。

功效

1. 补充能量：车轮酥饼中的糖分和脂肪可以为身体提供能量。

2. 提供膳食纤维：低筋面粉和全蛋液中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

3. 增加饱腹感：车轮酥饼中的低热量和高纤维特性有助于增加饱腹感。

4. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

车轮酥饼特色

1. 层次丰富：车轮酥饼的层次感强，外皮酥脆，内馅细腻，口感丰富多样。

2. 形状独特：车轮酥饼的形状类似于车轮，寓意着团圆和完整，深受人们喜爱。

3. 制作工艺精湛：车轮酥饼的制作过程需要经过多道工序，包括和面、发酵、擀面、包馅、成型、烘烤等，每一步都需要精心操作。

4. 馅料多样：除了豆沙馅外，还可以根据个人口味添加其他馅料，如枣泥、果仁等，满足不同人群的需求。

5. 营养健康：车轮酥饼选用低筋面粉和天然馅料，不含防腐剂和人工色素，是一种健康美味的点心。

总之，车轮酥饼凭借其独特的配料组合、丰富的功效以及鲜明的特色，成为了中国传统点心中的佼佼者。

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