提浆月饼的做法

糕点提浆月饼

糕点提浆月饼，是一款深受人们喜爱的传统中秋食品。其制作过程中，特别注重提浆技术的运用，使得月饼在口感上更加细腻、滑润。月饼的外皮薄而酥脆，内馅甜而不腻，香气四溢。无论是亲朋好友间的小聚，还是简单的家庭晚餐，它都是绝佳的选择。此外，提浆月饼还富含多种营养成分，既美味可口，又健康有益。在中秋这个团圆的节日里，与家人朋友共享这款提浆月饼，不仅能感受到节日的温馨氛围，更能品味到中国传统文化的韵味。

提浆月饼的做法

菜系及功效：美味糕点

提浆月饼的制作材料：

主料：富强粉37公斤 香油9公斤 饴糖6公斤 白糖13公斤(熬浆时用)。馅料：熟面8公斤 香油8.5公斤 白糖16公斤 桃仁3公斤 瓜仁0.5公斤 冰糖3公斤 青红丝2公斤 桂花1.5公斤。

教您提浆月饼怎么做，如何做提浆月饼才好吃

1.配料：原料配齐，分量准确。

2.熬浆和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不见糖粒为止，再加放饴糖搅拌均匀，待冷却后和面粉、油同时搅拌，揉和，直至稍微有面劲，即得软硬适宜的皮面团。

3.和馅：将糖、油及各种辅料搅拌均匀后，加入面粉继续搅拌，即可成馅。

4.包制和磕模：根据所需月饼大小，基本按照皮占60%，馅占40%的比例进行包制，包好的生坯要放入模子内，按平，磕模成型。

5.烤制：将成型的半成品放入烤盘，烤制炉温需240℃，烤制9～10分钟左右，便可出成品。

提浆月饼配料及功效--提浆月饼特色

糕点提浆月饼的配料主要包括以下几种：

1. 皮料：通常采用中筋面粉、糖浆、食用碱水等制成，这些材料经过精确的配比和搅拌，使得面团既有一定的韧性，又能够保持适当的松软度。

2. 馅料：馅料的选择多样，包括豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等传统口味，也有现代创新口味。这些馅料不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。

3. 蛋液：在制作过程中，通常会加入一定量的蛋液，这不仅可以增加月饼皮的韧性和光泽度，还能使月饼在烘焙过程中更加金黄诱人。

4. 油份：适量的油份能够使月饼皮更加柔软，同时也有助于馅料的成型和口感。

提浆月饼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅多：提浆月饼的皮相对较薄，而馅料则非常丰富，这使得月饼在口感上更加细腻多汁。

2. 口感酥脆：经过精心烘焙的提浆月饼，外皮呈现出酥脆的口感，与内部的馅料形成鲜明的对比，增加了月饼的可口程度。

3. 色泽金黄：提浆月饼在烘焙过程中，表面会呈现出金黄色的色泽，这种色泽不仅美观，也象征着吉祥如意。

4. 营养丰富：提浆月饼的馅料中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，这些营养成分对人体健康有益。

5. 制作工艺独特：提浆月饼的制作工艺相对复杂，需要精确控制各种原料的比例和烘焙时间，以确保月饼的品质和口感。

总之，提浆月饼以其独特的配料和特色口感赢得了广大消费者的喜爱。

如何做提浆月饼才好吃

制作糕点提浆月饼的方法如下：

材料

糯米粉：200克

白糖：100克

香油：50克

清水：适量

豆沙馅：适量（可根据个人口味选择）

步骤

1. 准备工作

将糯米粉过筛，加入白糖和香油，搅拌均匀。

根据需要加入适量的清水，调成无颗粒的面糊。

2. 包馅

将豆沙馅分成每份约30-40克的小球备用。

将面糊分成每份约20-30克的小份。

3. 包馅技巧

取一份面糊，揉成圆形。

放入豆沙馅小球，然后收口捏紧。

将包好的月饼放入月饼模具中压实，然后脱模。

4. 烘烤

将月饼放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约10-15分钟，或直到月饼表面呈金黄色。

取出月饼稍微冷却，然后放入预热好的烤箱中，以180°C再烘烤5-10分钟。

5. 让月饼回油

将烤好的月饼放在通风的地方，让其自然回油，通常需要2-3天时间。

回油后，月饼皮会变得更加酥软，馅料的味道也更加浓郁。

小贴士

烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免烤焦。

豆沙馅的量可以根据个人口味适当增减。

烘烤过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

按照以上步骤制作提浆月饼，你可以在家享受到美味的糕点。祝你制作成功！

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