桂花方酥的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:04:43浏览量（）
糕点桂花方酥——传统与美味的完美结合
糕点桂花方酥，是一款深受人们喜爱的传统点心。其外观金黄酥脆，内馅桂花香气扑鼻，让人一尝难忘。制作过程中，选用优质的面粉和桂花，经过精心揉捏、擀制、烘烤等工序，才能制成这美味佳肴。每一口都能感受到面点的层次感和桂花的芬芳，仿佛置身于秋天的桂花树下。桂花方酥不仅口感独特，而且寓意吉祥如意，是中秋节期间送礼的佳品。无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是品味与情感的双重享受。
桂花方酥的做法
菜系及功效：美味糕点
桂花方酥的制作材料：
主料：(制20只) 上白面粉450克 饴糖5克 酵种75克 糖桂花1克 绵白糖100克 食碱3.5克 去皮芝麻30克 熟猪油70克。
桂花方酥的特色：
酥脆香甜，便于储存。
教您桂花方酥怎么做，如何做桂花方酥才好吃
1.将面粉(350克)放入盆中，中间扒窝，把酵种撕碎放入，倒进三成熟的温水150克，再把食碱化成碱液，连同绵白糖、糖桂花一起放入，用双手搅匀，揉至面团表皮光亮，静置20分钟后，摘成大小相等的面剂20个。
把面粉(100克)放在案板上，加上熟猪油搅匀，用双手反复揉搓成油酥，摘成20个油酥剂子。
2.把饴糖加热水稀释，制成饴糖水。把面剂逐个揿扁，酥剂搓匀后放在其上，卷成长卷，再横卷成团，然后揿扁、卷起，如此反复3次，再擀成14厘米见方的薄面片，由四边分别向中间析成方形的饼，用手揿一下，刷上饴糖水，撒上去皮芝麻，再用手轻轻拍一下。
3.把桶炉的火盖上一些炭渣，再盖上瓦片，将饼坯放在右手掌上，左手蘸点水抹在饼坯底面，用右手将饼坯依次排贴在炉壁上，炉口盖上水钵，饼坯呈金黄色时即可出炉。
桂花方酥配料及功效--桂花方酥特色
桂花方酥的配料主要包括以下几种：
1. 中筋面粉：作为主要原料，赋予方酥独特的口感和结构。
2. 金黄色糖浆：为方酥增添色泽，同时糖浆中的甜味与桂花的香气相互融合。
3. 猪油：增加方酥的润滑度，使其更加易于成型。
4. 桂花酱或桂花粉：桂花酱或桂花粉是桂花方酥的特色之一，为方酥带来浓郁的桂花香气。
5. 鸡蛋液：用于刷面，使方酥表面更加金黄酥脆。
6. 芝麻：用于点缀，使方酥更具吸引力。
桂花方酥的功效主要包括以下几点：
1. 润肠通便：方酥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 补气养血：桂花方酥中的糖浆和猪油等食材富含碳水化合物和脂肪，可以为身体提供能量，同时桂花也有助于补气养血。
3. 安神定志：桂花具有独特的香气，可以缓解紧张情绪，帮助人们放松心情，提高睡眠质量。
4. 美容养颜：方酥中的桂花酱或桂花粉等食材富含抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
5. 健脾开胃：方酥中的桂花酱或桂花粉等食材具有健脾开胃的作用，可以刺激食欲，改善消化不良等症状。
总之，桂花方酥不仅美味可口，还具有多种健康功效。适量食用，可以为身体带来一定的好处。
如何做桂花方酥才好吃
桂花方酥是一道非常受欢迎的糕点，下面是一份制作桂花方酥的详细步骤：
材料：
中筋面粉：200克
糖：50克
食用油：50克
盐：3克
桂花酱：30克（可根据个人口味调整）
清水：适量
干桂花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 和面：
将中筋面粉、糖、食用油和盐混合均匀。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。
将面团盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加入味。
2. 准备馅料：
如果喜欢甜味的馅料，可以将糖和桂花酱混合均匀，备用。
3. 成型：
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆形面皮。
将适量的桂花酱馅料放在面皮中间，然后捏合封口，搓圆。
将成型的桂花方酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，间隔一定距离。
4. 烘焙：
预热烤箱至180°C。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到桂花方酥表面金黄酥脆。
取出烤好的桂花方酥，放在烤架上稍微冷却。
5. 装饰：
在桂花方酥表面撒上适量的干桂花作为装饰，增加风味。
6. 享用：
用筷子轻轻拨开桂花方酥，即可享用美味的糕点。
小贴士：
面团的湿度要适中，太干或太湿都会影响成型。
烘烤时间根据烤箱的实际温度和方酥的大小进行调整。
可以根据个人口味添加其他调料，如红豆沙、枣泥等。
希望这份详细的桂花方酥制作步骤能帮助你做出美味的糕点！
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