士干皮的做法

糕点士干皮——中式糕点的灵魂之皮

糕点士干皮，作为中式糕点的核心原料，承载着深厚的制作工艺与丰富的口味。它起源于古代宫廷，后流传至民间，逐渐演变成一种深受大众喜爱的点心。士干皮选用优质面粉、猪油等原料精心制作而成，具有酥脆可口、层次分明、色泽金黄的特点。在糕点制作中，士干皮能够为各种点心提供坚实的支撑和美味的口感，是中式糕点不可或缺的重要元素。无论是传统的月饼、酥饼，还是现代创新的各式糕点，士干皮都发挥着至关重要的作用，让人们在品尝美味的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

士干皮的做法

菜系及功效：美味糕点

士干皮的制作材料：

主料：中筋面粉500克,白糖150克,牛油100克,净鸡蛋150克,鲜奶（或清水）200克,泡打粉20克,臭粉2.5克,吉士粉25克。

教您士干皮怎么做，如何做士干皮才好吃

①将面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀筛过，放在案板上，扒个窝，放入白糖、鸡蛋、臭粉和匀，再加入清水或鲜奶搓至白糖完全溶解后，加牛油拌匀。

②先拌入3/5的面粉与糖等溶液揉至纯滑，最后将旁边的面粉也拌入拌匀，折叠2~3次便成。

士干皮配料及功效--士干皮特色

糕点中的士干皮，也被称为曲奇饼皮或曲奇皮，是一种非常受欢迎的甜点。其配料主要包括以下几种：

1. 低筋面粉：这是制作士干皮的基本原料，它提供了面团的延展性和弹性。

2. 糖粉：增加甜度和口感，使曲奇更加美味。

3. 黄油（或棕榈油、玉米油等）：作为脂肪来源，使曲奇更加柔软，并有助于面团的融合。

4. 鸡蛋：提供蛋白质，使曲奇在烘焙过程中更加稳定。

5. 香草精：增添芳香风味，提升曲奇的口感层次。

6. 盐：提升整体的味道平衡。

士干皮的特色在于其独特的口感和制作工艺。经过烘焙后，士干皮表面呈现出酥脆的外壳，内部则保持了柔软的质地。这种酥脆与柔软的结合，使得士干皮在口感上非常受欢迎。

此外，士干皮还具有一定的营养价值。黄油富含饱和脂肪酸，可以提供能量；鸡蛋则含有优质蛋白质，有助于身体发育和修复组织；而糖粉和面粉则提供了碳水化合物和其他必需的营养成分。

在制作士干皮时，还可以根据个人口味添加其他配料，如巧克力豆、果仁等，以增加口感和风味。同时，士干皮也可以作为各种甜点的基础，如奶油霜、水果等，制作出更多美味的甜点。

如何做士干皮才好吃

制作糕点干皮时，关键在于面团的准备和发酵过程。以下是一些制作干皮的关键步骤：

1. 和面：

使用中筋面粉，因为干皮需要有一定的弹性和延展性。

将面粉与水按比例混合，通常的比例是面粉和水的比例为1:0.5到1:1，具体取决于你想要的干皮的厚度和口感。

加入适量的酵母粉或发酵粉，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。

2. 揉面：

将发酵好的面团取出，再次揉搓以排出其中的气泡。

揉好的面团应该光滑而有弹性，不粘手。

3. 成型：

将面团分成若干小份，每份大约100克左右。

将每份面团擀成约0.5厘米厚的面片，可以根据个人喜好切成不同的形状。

4. 晾干：

将擀好的面片放在一个通风的地方晾干，直到完全干燥。

晾干的时间取决于天气和面片的厚度，通常需要几个小时到一整天。

5. 烹饪：

预热烤箱至200摄氏度（约400华氏度）。

将干皮放入烤盘或烤笼中，注意留出一定的间距，以便它们在烘烤过程中膨胀。

在面片上刷一层薄薄的蜂蜜或蛋液，这样可以使干皮在烘烤后更加金黄诱人。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或者直到干皮变成金黄色且边缘卷起。

6. 冷却：

烘烤完成后，将干皮从烤箱中取出，放在烤架上冷却。

让干皮完全冷却后再进行切片，这样可以使每一口都更加美味。

除了以上的基本步骤，还有一些小技巧可以帮助你制作出更好吃的干皮：

使用温水或温牛奶和面，可以帮助面团更好地膨胀。

在揉面时加入一些白糖，可以促进酵母的活性，使面团更快发酵。

晾干时，可以在烤箱内放一碗热水，以增加烤箱内的湿度，有助于干皮的成型和口感。

烘烤时，要根据面片的厚度和烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。

希望这些步骤和小技巧能帮助你制作出美味的糕点干皮！

KEY: 士干皮

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